第一節(jié) 蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義及其組成
第二節(jié) 氨基酸化學(xué)
第三節(jié) 氨基酸的理化性質(zhì)
第四節(jié) 氨基酸的分離和鑒定
第五節(jié) 肽
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
第七節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
第八節(jié) 蛋白質(zhì)的分類
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