2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時(shí)間為10月13日,醫(yī)學(xué)全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)總結(jié)》,醫(yī)學(xué)全在線預(yù)祝諸位考生順利通過(guò)考試!
食品中病原微生物的檢測(cè)包括哪些方法?
答:主要檢測(cè)方法有如下幾種:
1,傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)檢測(cè),一般采用無(wú)菌操作,將食品檢樣經(jīng)過(guò)相應(yīng)的處理后,做一定的倍比稀釋,然后在一定條件下培養(yǎng)(如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間、pH值、需氧性質(zhì)等),最后在電鏡、顯微鏡下觀察,根據(jù)菌落的顏色、形態(tài)等生化指標(biāo)進(jìn)行分辨,并計(jì)算平板的菌落數(shù)。
2,免疫學(xué)檢測(cè)方法是應(yīng)用免疫學(xué)理論設(shè)計(jì)的一系列測(cè)定抗原、抗體、免疫細(xì)胞及分泌的細(xì)胞因子的實(shí)驗(yàn)方法,其基本原理是抗原抗體的特異性反應(yīng)。
3,PCR檢測(cè)技術(shù)自從PCR技術(shù)于1985年發(fā)明以來(lái),由于其高度敏感性醫(yī)學(xué)全在線m.52667788.cn、特異性等特點(diǎn)使其在食品微生物檢測(cè)中得到了廣泛應(yīng)用,而且由此衍生出多種方法進(jìn)行檢測(cè),F(xiàn)在經(jīng)常應(yīng)用的有實(shí)時(shí)熒光定量PCR,免疫PCR,反轉(zhuǎn)錄PCR,多重PCR等,都是針對(duì)食品中病原菌的特異性靶基因(通常是致病基因)進(jìn)行檢測(cè)。
4,蛋白質(zhì)芯片是對(duì)固相載體進(jìn)行特殊的化學(xué)處理,再將已知的大量蛋白有規(guī)律地固定其上(如酶、抗體、抗原、受體、配體、細(xì)胞因子等),根據(jù)這些生物分子的特性,捕獲能與之特異性結(jié)合的待測(cè)蛋白(存在于血清、血漿,淋巴、間質(zhì)液、尿液、滲出液、細(xì)胞溶解液、分泌液等),然后用激光掃描系統(tǒng)或CCD(電感耦合器件)獲取數(shù)組圖像,最后用專門(mén)的計(jì)算機(jī)軟件進(jìn)行圖像分析、結(jié)果定量和解釋。
5,生物傳感器技術(shù)將生物受體復(fù)合物(如抗體,酶醫(yī)學(xué).全在.,線提,供m.52667788.cn,核酸等)直接與物理化學(xué)傳感器結(jié)合,來(lái)實(shí)時(shí)觀察特異性生物學(xué)事件(如抗原抗體相互作用)。生物傳感器能通過(guò)檢測(cè)復(fù)雜樣品中的光譜,來(lái)分析微生物的種類。
6,利用紅外光檢測(cè)食品中細(xì)菌污染情況的新技術(shù),這種新技術(shù)是通過(guò)用紅外光譜技術(shù)檢測(cè)從食品表面反射回來(lái)的光,它不僅能產(chǎn)生諸如細(xì)菌之類沾染性微生物的生物化學(xué)“指紋”,而且能快速估算出它們的數(shù)量。
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