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良種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，種群選育是提高群體遺傳水平和生產(chǎn)性能的根本措施，性能測定則是提高種群選育水平的先決條件。肉牛生產(chǎn)性能測定內(nèi)容主要包括： （1)生長發(fā)育性狀。初生重、6月齡斷奶重、12月齡重、18月齡重、24月齡重、36月齡體重及相應(yīng)年齡段體尺性狀。 （2)肥育性狀。育肥始重、育肥終重、育肥期日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率。 （3)胴體性狀。宰前重、熱胴體重、冷胴體重、屠宰率、凈肉率、背膘厚。 （4)肉質(zhì)性狀。眼肌面積、大
理石紋、嫩度、肉色、脂肪顏色、pH值、失水率。 （5)繁殖性狀。睪丸圍、采精量、精液品質(zhì)。
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