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（1)出欄最適期。一般來說，以高檔
牛肉生產(chǎn)技術(shù)飼養(yǎng)的牛，肌內(nèi)脂肪含量直線上升一直到24月齡為止。因此，24個月齡為較合適的出欄時間。但飼養(yǎng)者的技術(shù)水平、飼料費(fèi)用等隨市場波動的因素也應(yīng)該綜合考慮，在牛價下降、收入減少時出售體重小一些的牛；相反牛價上升時，出售體重大的。 （2)出售方法的選擇�，F(xiàn)在普遍的方法是按牛的活重賣給肉牛商。但如果育肥效果好，出肉率高，就應(yīng)該按出肉率和副產(chǎn)品價格區(qū)分進(jìn)行結(jié)算比較合算。另外也可以發(fā)展以畜—宰—消為主體的高檔牛肉生產(chǎn)模式，飼養(yǎng)者可以把高檔肉直接賣到高檔肉專賣店，開創(chuàng)自己的牌子。
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