蛋雞切翅的具體做法是?
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把電烙鐵磨快，通電將電烙鐵燒熱，把剛出殼的小雞放在臺上，用灼熱的電烙鐵烙切膊骨和橈骨關(guān)節(jié)處，目的是防止切翅時流血。在切翅膀時應(yīng)切斷電烙鐵的電流，也可用燒熱了的刀來切，或用煮沸消毒過的剪刀來剪。下刀的部位同前面一樣。在切剪時，切口可能要流血，這時可以在傷口涂點紅藥水或敷點消炎粉。涂紅藥水時，注意不要將羽毛打濕，否則小雞會用嘴去啄毛，以致把創(chuàng)口弄傷。
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