如何用醋酸鈉保存鮮魚?
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將醋酸鈉在不同的氣溫條件下配制成不同濃度的水溶液：氣溫在30℃以上時(shí)配制成5%～7%的水溶液，氣溫在29℃以下配制成4%～5%的水溶液。配好的醋酸鈉溶液pH值應(yīng)為7～10。將鮮魚放在配制好的溶液中浸泡1小時(shí)，然后撈起放在通風(fēng)的筐內(nèi)或待運(yùn)，可使鮮魚在常溫下保存四五天不變質(zhì)(其間只需用風(fēng)扇通風(fēng)即可，不需冰凍)。四五天后再用清水漂洗干凈，其色澤和味道如初。采用這種保鮮方法保存鮮魚成本低，特別適合水產(chǎn)品長途運(yùn)輸
中使用。
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