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經(jīng)離心處理的瘤胃液總含氮量為每100 mL 8.3 ~ 20.2 mg,其 中氨占15%,肽 氣 占 14% ，
氨基酸占8%, 殘余氮占63 % ，游離氨 基酸含量甚微，為 每 100 mL 0.1 ~ 1.0 mg。瘤胃內(nèi)容物中主要含 氮化合物有蛋白質(zhì)、核蛋白和非蛋白氮等，其來源有以下幾方面： 1)飼料飼料是瘤胃含氮化合物的主要來源。飼料內(nèi)含氮 物質(zhì)因飼料種類、收獲季節(jié)等不同而變化。玉米含粗蛋白8 % ~ 1 2 % ，青貯料含非蛋白氮多達60% ~ 7 5 % 。禾本科、豆科牧草的 非蛋白氮主要是游離氨基酸、肽、酰胺、硝酸鹽和膽堿。豆科的 子實、油餅、魚粉、肉骨粉都含有豐富的蛋白質(zhì)，是奶牛含氮物質(zhì) 的主要來源。 2)瘤胃微生物群瘤胃微生物群含氮量占瘤胃內(nèi)容物的 63% ~81%。3)內(nèi)源性氮由牛體本身提供的氮。唾液中含有粘蛋白和
尿素，血液中含有游離氨基酸等，通過瘤胃壁的滲透，這些成分 進入瘤胃，成為瘤胃內(nèi)容物的成分，被微生物群消化后供機體利用。
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