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微生物利用氨、
氨基酸和肽 能合成蛋白質(zhì)。其合成速率極高，例如，奶牛瘤胃合成蛋氨酸的 速率為每天每千克體重30 ~ 60 mg。在氮源充足的條件下，微生 物蛋白質(zhì)的合成量依賴于日糧中的有用能含量。即除了原料氮 外 ，蛋白質(zhì)合成還需要碳架和能源。糖、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化 碳都是碳的來源，為了最大限度地合成支鏈氨基酸，如纈氨酸、 亮氨酸和異亮氨酸，則需要額外供給異丁酸、2-甲基丁酸。 瘤胃微生物群因有固定空氣中氮的能力，能直接利用氮來合成蛋白質(zhì)。
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