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根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，6月份規(guī)模豬場(chǎng)的屠宰量為1437萬(wàn)頭，較5月份1495萬(wàn)頭下降58萬(wàn)頭。隨著氣溫升高，需求清淡，6月份屠宰企業(yè)訂單減少，屠宰量繼續(xù)降低。而屠宰量的下降，也導(dǎo)致屠宰場(chǎng)大開(kāi)殺戒，聯(lián)合壓價(jià)，而養(yǎng)殖戶(hù)因手中牛豬積壓已久，且自5月下旬以來(lái)飼料價(jià)格上漲，牛豬肉料比相對(duì)偏低，飼養(yǎng)不合算，出欄意愿增強(qiáng)，導(dǎo)致價(jià)格一落再落。
而近觀近幾年的同期的屠宰量，其中2013年6月份為1905萬(wàn)頭，2014年6月份為1866萬(wàn)頭，2015年6月份1589萬(wàn)頭，反映了隨著生豬出欄量及需求下降，生豬屠宰量不斷下滑的事實(shí)，同時(shí)也表明了2015-2016年生豬產(chǎn)能處歷史性低位，且2016年為近十年來(lái)的低位，生豬供應(yīng)量偏低，決定了其屠宰量也處于偏低的水平。高豬價(jià)和低供應(yīng)量和低需求相對(duì)應(yīng)。而高豬價(jià)，必定帶動(dòng)補(bǔ)欄增加，后期供應(yīng)量有望回升，從而壓制豬價(jià)上漲。
因我國(guó)豬肉消費(fèi)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性，而生豬補(bǔ)欄及出欄也呈現(xiàn)出季節(jié)性變化，因此，春季前，為年內(nèi)需求最旺的季節(jié)，相對(duì)應(yīng)地，也是年內(nèi)屠宰量最大的月份。而夏季需求淡季，屠宰量也相應(yīng)地偏低。而隨著氣溫的下降，一般自9月份需求開(kāi)始逐步好轉(zhuǎn)，因此，屠宰量也相應(yīng)地逐漸回升，到春節(jié)前達(dá)到最大。
而因?yàn)榇汗?jié)提前預(yù)支了節(jié)后的部分需求，因此，節(jié)后普遍為需求淡季，屠宰量也相應(yīng)地下降幅度較大，到清明消費(fèi)略有起色，而到五一后消費(fèi)將再次好轉(zhuǎn)。而到端午節(jié)后，隨著氣溫升高，需求轉(zhuǎn)淡，一般7-8月份，進(jìn)入需求最淡季節(jié)，相應(yīng)地屠宰量也屬年內(nèi)偏低的月份。
而屠宰量的高低，一般由生豬出欄量多少及需求情況決定，而生豬供應(yīng)量及生豬產(chǎn)能較高的年份，屠宰量也相對(duì)偏高，生豬供應(yīng)量及生豬產(chǎn)能相對(duì)較低的年份，其屠宰量也相對(duì)偏低。
