冷藏法儲(chǔ)蛋指的是什么?
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冷藏法儲(chǔ)蛋是利用低溫來延緩蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)分解，抑制微生物生長(zhǎng) 繁殖，達(dá)到在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保存鮮蛋的方法。冷藏法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，管理方便，儲(chǔ)藏效果好。一般能儲(chǔ)藏半年以上，仍能保持蛋的新鮮。但該法 由于冷庫造價(jià)較高，還不能普遍應(yīng)用。冷藏法儲(chǔ)蛋必須使用得當(dāng)，管理合 理，才能真正達(dá)到冷藏的效果。否則，易使鮮蛋變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。
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