牛乳的收藏與運(yùn)輸不當(dāng)為什么會(huì)導(dǎo)致牛酒精陽(yáng)性乳的發(fā)生?
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牛乳在收藏、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中，由衛(wèi)生不良和 消毒不嚴(yán)，未及時(shí)冷卻，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解為乳酸，致使酸度增 高所致而引起，此為髙酸度酒精陽(yáng)性乳。
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