關(guān)于,豬的,黃脂肉
關(guān)于 豬的 黃脂肉
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正常豬的脂肪應(yīng)為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色或黃色，這種
豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不堅實，有時有異常腥味，外觀性差，失去了經(jīng)濟價值。 豬產(chǎn)生黃膘肉的原因，一是由于
黃疸病所致。如黃曲霉毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應(yīng)做銷毀處理；二是由于飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。如常喂新鮮魚屑、
蠶蛹易使脂肪變黃，且有異常腥味；大量飼喂
南瓜，也易形成黃脂肪；肥育后期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色。此豬肉雖然可食用，但降低了豬肉的商品價值。 如何區(qū)別黃疸性黃脂和一般黃脂，可根據(jù)其它組織變化特征進行鑒別。黃疸性黃脂除脂肪組織變黃外，其它如黏膜、鞏膜、
結(jié)膜、關(guān)節(jié)液、結(jié)締組織和皮膚均為黃色。而一般黃脂，除脂肪組織發(fā)黃外，其它組織不見黃色。
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