有什么方法可以鑒別魚(yú)粉,的真假?
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魚(yú)粉 市場(chǎng)上出售的魚(yú)粉中可能會(huì)摻有
棉籽餅、菜籽餅、
尿素、沙粒等雜物,其鑒別的方法有:①感官鑒別。即用眼睛看、鼻嗅、手觸、嘴嘗。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉色澤明亮、顏色均勻一致,呈淺黃、黃棕色或黃褐色,顆粒大小一致,可以見(jiàn)到大量疏松的魚(yú)肌肉以及少量的魚(yú)刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等;用手捏有疏松感,不結(jié)塊,不發(fā)粘;嗅有腥味;嘴嘗新鮮且具有魚(yú)香味或干魚(yú)片味,味淡無(wú)沙。摻假或劣質(zhì)魚(yú)粉色澤暗淡且可見(jiàn)大小、形狀、顏色不一致的雜質(zhì),易結(jié)成小團(tuán)塊,手捏即成團(tuán),發(fā)粘、常散發(fā)出異味,嘴嘗特別咸苦,沙分高的魚(yú)粉打牙。②水浸法。取少量魚(yú)粉放入玻璃杯中,加入10倍的水,充分搖勻后靜置,杯底有沙;蚱渌s質(zhì),或有棉餅、羽毛粉、麩皮等浮到水面即為摻假魚(yú)粉。另外,將樣品加蓋后加熱15-20分鐘,揭開(kāi)杯蓋,如能聞到氨氣味,說(shuō)明摻有尿素。
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水浸法
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用眼睛看、鼻嗅、手觸、嘴嘗
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