如何選留種豬及選種主要指標(biāo)?
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種豬選留主要有以下三個(gè)階段： （1)斷乳初選 在仔豬斷乳時(shí)進(jìn)行。一般每窩挑選2公3母。挑選的標(biāo)準(zhǔn)為：符合本品種的外形標(biāo)準(zhǔn)，生長(zhǎng)發(fā)育好，體重較大，皮毛光亮，背部寬長(zhǎng)，四肢結(jié)實(shí)有力，乳頭在6對(duì)以上。 （2)保育結(jié)束階段二選 保育結(jié)束一般仔豬達(dá)70日齡。在保育結(jié)束時(shí)對(duì)斷乳初選的仔豬進(jìn)行第二次選擇，將體格健壯、體重較大、沒(méi)有副乳頭、公豬睪丸良好的初選仔豬轉(zhuǎn)入下一階段進(jìn)行性能測(cè)定。一般每窩至少保留1公2母。 （3)測(cè)定結(jié)束階段三選 性能測(cè)定一般在5~6月齡、體重達(dá)85~105千克結(jié)束，這時(shí)個(gè)體的重要生長(zhǎng)性狀（除繁殖性能外)都已基本表現(xiàn)出來(lái)。因此，這一階段是選種的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)作為主選階段。 那么選種主要有哪些指標(biāo)呢？主要有以下4方面： （1)繁殖性狀 產(chǎn)仔數(shù)、初生活仔數(shù)、斷奶仔豬數(shù)、斷奶前仔豬成活率、初生窩重、21日齡窩重、斷奶——發(fā)情間隔、分娩間隔、母豬性成熟日齡。 （2)生長(zhǎng)性狀 平均日增重、達(dá)100千克日齡、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率。 （3)胴體性狀 超聲波活體背膘厚、第10肋胴體背膘厚、眼肌面積、胴體瘦肉率、胴體長(zhǎng)、屠宰率。 （4)肌肉品質(zhì) 肉色、PH、肌肉保水力、滴水損失、烹調(diào)損失、大
理石紋評(píng)分、肌肉脂肪含量、嫩度（儀器測(cè)定)、嫩度（品味評(píng)分)、香味（品味評(píng)分)。
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