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養(yǎng)豬疾病免費問答:我國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良表現(xiàn)在哪些方面?

我國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良表現(xiàn)在哪些方面?
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主要表現(xiàn)在肌纖維細、肌肉內(nèi)肌纖維數(shù)量較 多,系水力強,pH值高,肉色紋理好,香味濃郁,產(chǎn)生PSE肉(灰 白肉)和DFD肉(暗黑肉)的情況極少。更突出的是地方豬種肌 肉內(nèi)脂肪含量較髙,據(jù)測定一般為3%左右。是肉質(zhì)鮮美的主要原因。
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