鵝手工宰殺的口腔刺殺法是怎樣的?
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先將鵝兩腳固定倒掛于屠宰架上，一手掰開(kāi)鵝的 上下喙，另一手持手術(shù)刀伸人鵝口腔至頸部第二頸椎處，刀刃向兩側(cè)分 別切斷兩側(cè)頸總靜脈和橋狀靜脈連接處，隨后抽回刀將刀尖沿上鄂裂 口扎人.刺破延腦，加速死亡。口腔放血法優(yōu)點(diǎn)是鵝頸部無(wú)傷口.胴體外觀好，不易受到污染，適合燒鵝、烤鵝等整鵝加工。操作時(shí)應(yīng)注意練 習(xí)宰殺位置和手法,盡量加快鵝只死亡。
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