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動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是肉粉、肉骨粉、血粉、魚(yú)粉等，此外，各地還有蠶 蛹、蝦糠或蟹粉等。這些都是食品加工工業(yè)的副產(chǎn)物，一般蛋白質(zhì)的含量很高，而 且品質(zhì)很好，有的礦物質(zhì)含量很高（如魚(yú)粉中的磷、肉骨粉中的鈣和磷)。
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