生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的浸燙脫毛是怎樣的?
感謝大夫為我快速解答——該如何治療和防治
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浸燙脫毛。放血后的豬屠體應(yīng)用噴淋水或清洗機沖淋，清 洗血污、糞污及其他污物。應(yīng)按豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異， 控制浸燙水溫在58?63°C，浸燙時間為3?6 min，不得使豬屠體 沉底、燙老。浸燙池應(yīng)有溢水口和補充凈水的裝置。經(jīng)機械脫毛 或人工刮毛后，應(yīng)在清水池內(nèi)洗刷浮毛、污垢，再將豬體提升懸掛、 修割、沖淋。按標(biāo)準(zhǔn)檢驗修刮、沖淋后豬屠體的頭部和體表。在每 頭屠體的耳部和腿部外側(cè)，用變色筆編號，字跡應(yīng)清晰。不得漏 編、重編。
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