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婦幼課堂:經(jīng)方飴糖的制作方法

鑒于大家可能需要仲景方大小建中湯調(diào)理,一時又買不到飴糖,可以參照如下博客給出的制作方法,幾個小時之內(nèi)完功。
http://hi.baidu。com/%B7%BD%CA%F5 ... 99591972f05ded.html
-----------麥芽粉是什么啊,是麥芽烘干后莫的粉嗎?還有黃米是小米嗎?
-----------不發(fā)孝嗎?
我熬的要發(fā)孝。
能說一下嗎?愿聞其詳。
-----------麥芽粉功效:麥芽粉調(diào)節(jié)皮膚水分、消食化積,回乳。主治食積不消,腹?jié)M泄瀉,惡心嘔吐,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。麥芽粉介紹:麥芽粉為禾本科一年生草本植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而成,表面黃色或淡黃棕色,胚乳很大,乳白色,粉質(zhì)。麥芽粉氣無,味微甜。麥芽粉富含營養(yǎng)亞油酸及維他命E,能有效修復(fù)細(xì)胞膜維護(hù)其完整性修復(fù)脆弱受損肌膚。功用主治: 消食,和中,下氣。治食積不消,脘腹脹滿,食欲不振,嘔吐泄瀉,乳脹不消。麥芽粉的作用:1、助消化作用。2、降血糖作用。3、對哺乳期乳腺分泌的作用:從組織形態(tài)學(xué)觀察,生麥芽組母鼠乳腺泡擴張及乳汗充盈程度也強于其他組,表明生麥芽有催乳作用,炮制后的麥芽則作用減弱。4、其他作用:麥芽粉所含大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。1.0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動,且隨劑量的增加而增強。表明麥胚可能有降血脂及護(hù)肝的作用
-----------黃米黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,主要產(chǎn)于黃土高原,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細(xì)加工,或煎,或炸。黃米已經(jīng)成為一種非常有營養(yǎng)的粗糧。
-----------那你是怎末熬的,效果如何?
-----------用大米熬制飴糖
飴糖具有潤肺、滋補、化食等功效,用大米做飴糖
制作方法 1.配料:取大米50公斤(早稻米、晚稻米、碎米都行,以雜交米為佳),小麥或大麥2~3公斤,或稻谷4~5公斤置于28~30℃的室溫下催芽,芽長1.5~2厘米時粉碎成漿待用。要求芽子白嫩,分葉的芽子不宜再用
2.蒸料:將大米放入水缸或木桶內(nèi)浸泡1.5~2個小時,并反復(fù)搓洗,撈起用清水洗凈,待水瀝盡,將泡過的米裝入大木甑內(nèi),以大火蒸煮70~100分鐘,待米粒熟透后,將米飯取出,倒入盛有清水的水缸內(nèi)浸泡,讓其充分吸足水分,約10~15分鐘,飯粒開始膨脹時取出,再重新上甑猛蒸1.5~2小時。米飯軟硬要適宜。
3.作坯:將熟透的米飯倒入大木桶扒散,稍微冷卻后,再將麥芽漿均勻地潑于米飯上與米飯反復(fù)拌和,越均勻越好,當(dāng)米飯未完全冷卻時,急速入缸,密封發(fā)酵。在發(fā)酵過程中要掌握好溫度,不可隨便揭蓋。密封12小時后,發(fā)酵基本完全。這時再將65公斤沸水摻入坯料中,反復(fù)攪動,使其沖發(fā)坯料,然后再密封1~2小時,待坯料自動浮上水面即可
4.熬糖:將經(jīng)過約14小時發(fā)酵后的坯料,過濾取汁,除盡浮渣入鍋熬制。熬制時要求前中期大火猛煎,而后期要用文火慢熬,且邊熬邊攪動,當(dāng)汁液變稠,呈黃色時用瓢舀倒在四指寬的模中,迅速滅火,即為飴糖成品。
-----------太好了,版主提供的制作飴糖的方法真是太簡單了!謝謝!正在找制作辦法,在網(wǎng)上搜的又都 非常的復(fù)雜沒有可操作性,這個好!有空試試!
-----------我正在用黃芪建中湯,正苦于沒有飴糖呀!
-----------北方賣芝麻糖的或是南方賣麥芽糖的都有,找他們買一點,夠用很久的。
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