花樣米飯我們“蒸”著來(lái)吃
蔬菜、雜糧都放點(diǎn),預(yù)防
糖尿病,降低膽固醇
米飯是大部分人每天都離不開的主食,可是從做法來(lái)看,一直非常單調(diào)。其實(shí),只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高很多倍,而且會(huì)產(chǎn)生一定的食療作用。
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南瓜飯:南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是
胡蘿卜素含量居瓜中之冠,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病人食用。另外,南瓜中的
甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,防止
結(jié)腸癌發(fā)生。
-----------黑
木耳飯:先將大米煮爛,然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌,含鐵豐富,
賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來(lái)發(fā)現(xiàn),它能降低血液黏稠度,對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
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芋頭飯:在大米中加點(diǎn)芋頭,蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟,易于消化,適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人,以及老人、兒童食用。
便秘或夏天身上發(fā)生紅腫時(shí),吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過,芋頭含
淀粉較多,多吃容易脹氣,吃時(shí)應(yīng)注意適量。
-----------淮
山藥飯:在大米中加入淮山藥,煮成飯或粥均可;瓷剿帬I(yíng)養(yǎng)豐富,一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管,因而能防止動(dòng)脈硬化,并且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖。
-----------紅薯飯:是一種很好的養(yǎng)生佳品。紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素,不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生,還有助于減少血液中膽固醇的形成,預(yù)防冠心病。同時(shí),它還是一種堿性食品,能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
-----------燕麥飯:把大米或
糯米與燕麥一起煮成粥或飯,是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多,有降膽固醇、調(diào)節(jié)
甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不僅可以預(yù)防心腦血管疾病,對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用,多吃還能減肥。
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綠豆飯:是夏天解暑清涼的佳品。綠豆性涼,味甘,具有清熱祛暑、利
水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用,能預(yù)防和治療
中暑引起的
發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃,最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛,以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬,一定要先煮熟,再與米飯同煮,以免做成“夾生飯”。
-----------不錯(cuò)!