美營養(yǎng)學(xué)家驚人結(jié)論:過量喝牛奶會促使癌細(xì)胞生長
美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的柯林·坎貝爾教授，在一項歷時27年的系列動物實驗中，得出了一個石破天驚的結(jié)論�？藏悹柦淌诘闹饕^點，日前在《中國健康調(diào)查報告》中被披露。
Posted Sunday, December 10, 2006
http://www。chinasmile。net/csnews/li...lth/15274.shtml
柯林·坎貝爾博士：美國康奈爾大學(xué)終身教授，1982年，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國。接著，他又組織了膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。這次研究被《紐約時報》稱為“世界
流行病學(xué)研究的巔峰之作”。
閱讀提示：美國康奈爾大學(xué)終身教授柯林·坎貝爾主持的一項長達(dá)27年的動物實驗表明，占牛奶蛋白87%的
酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，牛奶還會引發(fā)心臟病、
糖尿病、
骨質(zhì)疏松癥等慢性病。安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括
小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會誘發(fā)癌癥。因此他發(fā)出呼吁，中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。
“大鼠實驗”得出驚人結(jié)論
坎貝爾教授圍繞這一研究成果進(jìn)行的一系列動物實驗，前后開展了27年，其中最重要的是“大鼠實驗”。黃曲霉素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實驗
老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤病灶細(xì)胞。然后，他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動物蛋白，牛奶中87%的蛋白質(zhì)都是酪蛋白)。
經(jīng)過一段時間后，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒有什么增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。這一實驗最重要的發(fā)現(xiàn)是：當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時，就會促進(jìn)癌的發(fā)生。
實驗證明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。而高蛋白膳食(動物蛋白)則能對黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”的作用。事實上，膳食蛋白質(zhì)對癌癥的影響是非常顯著的，只需要調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量，就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。
坎貝爾進(jìn)一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進(jìn)各階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會誘發(fā)癌癥。坎貝爾由此得出了植物蛋白和動物蛋白(牛奶蛋白)優(yōu)劣判斷的驚人結(jié)論：“有大量的研究表明，所謂低品質(zhì)的植物蛋白，盡管用于合成新蛋白質(zhì)的速度比較慢，但是很穩(wěn)定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動物來源的蛋白質(zhì)相比，植物蛋白緩慢，但是能穩(wěn)定地贏得‘健康比賽 ’的勝利�！�
《今日美國》的頭版文章
我們常常以“外國人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來作為西方人普遍強壯的原因。然而，坎貝爾卻對中國的以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇，認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。
1990年6月6日，美國著名報紙《今日美國》在頭版醒目位置刊登了一篇題為《健康生活，東方優(yōu)于西方》的文章。文章認(rèn)為，中國人的飲食結(jié)構(gòu)是合理正確的，美國人應(yīng)效仿東方飲食習(xí)慣，控制牛奶和肉制品的攝入。
文章之所以得出這樣的結(jié)論，就是根據(jù)坎貝爾教授在中國的研究。1983至1989年，在坎貝爾教授的組織下，美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院(現(xiàn)為中國疾病預(yù)防與控制中心)以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家權(quán)威機構(gòu)合作，在中國24個省區(qū)市的69個縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。研究發(fā)現(xiàn)，中國的肥胖者比美國少得多，患心臟病、
直腸癌和
乳腺癌的比率也比美國少得多，就是因為中國人以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)�！吨袊】嫡{(diào)查報告》一書中，很大一部分就是在這一研究結(jié)果的基礎(chǔ)上寫成的。
“這部分關(guān)于中國健康調(diào)查的內(nèi)容還獲得了中國衛(wèi)生部的科技進(jìn)步一等獎�！绷餍胁W(xué)和健康管理專家、
中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長助理黃建始教授介紹，他認(rèn)為《中國健康調(diào)查報告》一書“可靠、可信、可讀、可用”。
慢性病背后的“牛奶因素”
隨著中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，國民生活水平的不斷提高，牛奶在許多家庭迅速地普及，乃至成為人們生活中不可或缺的元素之一，同時，中國的慢性病發(fā)病率也開始上升。但極少有人考慮這兩者之間有什么關(guān)聯(lián)。
2003年12月12日，距離《今日美國》的頭版文章刊出13年之后，坎貝爾博士在上海舉辦的東方科技論壇第38次學(xué)術(shù)研討會上再次對東西方的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式做了比較。
坎貝爾教授在題為《東方營養(yǎng)學(xué)的未來及西方營養(yǎng)模式的啟迪》的報告中指出，中國人不要重復(fù)西方國家在飲食結(jié)構(gòu)不合理方面所付出的代價，特別是美國快餐所引起營養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的
肥胖癥。坎貝爾認(rèn)為，中國人普遍地、大量地飲用牛奶，使動物蛋白質(zhì)攝入大為增加，也給不斷發(fā)展的經(jīng)濟帶來負(fù)面影響，具體表現(xiàn)為營養(yǎng)過剩引起肥胖，繼而使心臟病、中風(fēng)、
高血壓等疾病的發(fā)病率增加，由此導(dǎo)致公共和個人醫(yī)療開支逐年遞增。
坎貝爾指出，攝入少量的動物蛋白是安全的，但如果過量，癌細(xì)胞就會被高蛋白“催發(fā)”，導(dǎo)致迅速擴散。有些科學(xué)家不相信這一結(jié)果，做了類似的實驗后發(fā)現(xiàn)，確實如此。“那么，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處；吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括奶制品、肉類和雞蛋�！笨藏悹柦淌谡f。
黃建始教授認(rèn)為：“肉、蛋、奶等動物源性蛋白吃得太多會帶來許多健康問題，如肥胖等。但并不等于說人們就不能吃肉、不能喝奶，完全素食。關(guān)鍵是要適當(dāng)，要平衡，不要過多，任何東西過了都不好。健康膳食一定要遵循如下要求：營養(yǎng)充分、飲食平衡、熱量控制、比例適度、種類多樣�！�
(來源：健康時報：)
－－－－－－－－－－－什么東西吃多了都不好吧~
不過從不殺生的方面來說還是不要喝牛奶，小牛比我們更需要牛奶！
－－－－－－－－－－－這本《中國健康調(diào)查報告》現(xiàn)在已在大陸翻譯出版。卓越網(wǎng)上就有買。搜
狐上有人在連載發(fā)出全文：
http://www。37tcm。net/forum/viewthread.php?tid=37131&fpage=1
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在這樣不著調(diào)的東西太多了，誰知道這都是怎么調(diào)查出來的。今天是隔夜茶至癌，明天又是隔夜茶有利身體健康。二樓說的好，什么吃多了都不好。我再補充一句：沒有什么人吃什么一定好，也沒有什么人吃什么一定不好。
這是一個極度排斥西醫(yī)的論壇，但按照西醫(yī)方式研究出來的結(jié)論卻又廣為傳播。
