[養(yǎng)生高手]素“味”平生
www。thebeijingnews。com ·2005年8月11日10:55·
一個(gè)專業(yè)攝影師無意中愛上了素食，后來素食就成了他的事業(yè)，三年來在北京策劃了11家素食餐館。熱愛中醫(yī)的他在五谷雜糧、瓜果蔬菜中，悟出了一些獨(dú)特的“養(yǎng)生秘訣”和自我解壓的妙法，并將這些分享給他身邊的人。
用溫灸罐熏穴位，可以疏經(jīng)活絡(luò)，謝老師熏的穴位是足三里。
平時(shí)有空兒就練練書法，陶冶情操。
■高手檔案
謝一源
37歲，登品素食府北京敘香齋店文化總顧問、中道堂中醫(yī)診所企劃顧問
愛好：攝影、書法、中醫(yī)、茶道、太極拳
養(yǎng)生感言：煩惱是云，總會(huì)飄去；飄走的是白云，飄不走的是藍(lán)天。
謝老師是個(gè)“典型性”素食主義者，尤其是在飲食方面，非常講究中醫(yī)里的“五色入五臟”理論。
他認(rèn)為，身體不是靠藥物來補(bǔ)的，而是要養(yǎng)成好的生活和飲食習(xí)慣，如“早睡早起”、“不喝冰水，養(yǎng)好脾胃”，“常灸足三里，能活九十幾”、“沙發(fā)是輪椅的表妹，席夢(mèng)思是拐棍的堂哥”等。他有一形象的比喻，人的元?dú)饩拖褚粋�(gè)煤氣罐，容量是有限的，但火頭的閥門掌握在自已手里，省著點(diǎn)兒燒，一罐氣也能用上百年。誰愛惜元?dú)�，誰就能長(zhǎng)壽。
在謝老師看來，健康是由內(nèi)而外的，只有同時(shí)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，才能成為一個(gè)健康、快樂的人。即使是他推崇的素食和運(yùn)動(dòng)，也都是一種形式，要由內(nèi)而外，由外而內(nèi)地兼顧。
謝老師說，在他23歲時(shí)，曾與幾個(gè)朋友騎著單車，哈爾濱、上�！瓘V州，途經(jīng)十四省，行程一萬五千里，“讀萬卷書，行萬里路”，按說他回來后就可以考慮“出書事宜”了，或者至少也能寫本厚厚的游記，但經(jīng)過3個(gè)月的親身經(jīng)歷，等到回來時(shí)，他卻無話可說了。謝老師最后只說了一句很“經(jīng)典”的話：“世上還是好人多啊！”
或許正是這樣一種經(jīng)歷，讓他在后來的人生中有過多次令人“不可思議”的舉動(dòng)，比如從小就熱愛攝影的他曾是一個(gè)廣告人，攝影作品還在國(guó)際攝影節(jié)上獲過獎(jiǎng)，但當(dāng)他接觸到素食時(shí)，對(duì)它“一見鐘情”，并從此和素食館子相伴，三年策劃成功了11家，他還和一些志同道合的朋友在后海湖畔開了一家中醫(yī)診所，周末開個(gè)免費(fèi)的講座。
■一日食譜
早餐
黑豆、
黑芝麻、核
桃仁按同樣比例一起打成黑豆?jié){，再配一片全麥烤面包。
午餐
各種時(shí)令蔬菜，主食吃全麥面、糙米。
晚餐
主要喝
山藥煮
白米粥和
紅棗小米粥。前者可補(bǔ)肺、脾、腎，后者可補(bǔ)心、脾。
專家點(diǎn)評(píng)：
1、一周吃一回素食有益健康：葷素搭配的飲食是更
加合理的膳食搭配，所以最好還是多方面攝取營(yíng)養(yǎng)，但是一個(gè)星期如果吃一回素的話還是很有利于健康的，可以起到清腸的作用。另外，食療將成為今后養(yǎng)生的趨勢(shì)，因?yàn)樗械乃幬锒际呛铣晌铮瑢?duì)人體會(huì)有影響，所以通過食物來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是最好的方式。
2、小棗粥夏天不要多喝：小棗屬于溫和性質(zhì)，所以不適合在夏天多喝，秋天開始可以適當(dāng)補(bǔ)充。
■高手對(duì)話
“用吃素來嘗試一種新的生活方式”
記者：你是從什么時(shí)候開始吃素食的？
謝一源：我以前是一名職業(yè)攝影師。1995年7月，我參加了一個(gè)面向大學(xué)生的“生活禪”夏令營(yíng)，一共七天，地點(diǎn)是在一座1800多年前的古廟里面。這次夏令營(yíng)讓我明白了，人之所以會(huì)煩惱，是因?yàn)槿颂运搅�，想自己的時(shí)候太多了，如果我關(guān)心比我更痛苦的人，那么自己的痛苦就減輕了。于是，我就開始吃素，嘗試一種新的生活方式，讓自己的心逐漸平靜下來。
記者：吃素食以后你覺得身體有什么變化嗎？
謝一源：蔬菜等素食在人的身體里一天就可以完成消化，肉類消化的時(shí)間要長(zhǎng)。如果運(yùn)動(dòng)量少的話，非常容易脂肪堆積。而人的身體也是一個(gè)社會(huì)系統(tǒng)，如果出現(xiàn)了局部的阻塞，就會(huì)影響整個(gè)身體的運(yùn)轉(zhuǎn)，就像路上總是塞車一樣，開車的人能不煩嗎？多吃素食有利于人體的消化系統(tǒng)保持暢通。我現(xiàn)在在飲食上很注意，在選擇素食時(shí)也會(huì)根據(jù)不同時(shí)令補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，比如中醫(yī)有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，每天按照不同的時(shí)辰和四季的不同，補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)。
記者：于是你就開始了素食推廣事業(yè)？
謝一源：可以這么說吧。我從小就喜歡攝影，初中時(shí)期的作品就曾在中國(guó)美術(shù)館展出。后來這成了我熱愛和從事的職業(yè)。1990年，我參加了美國(guó)舊金山舉辦的國(guó)際攝影節(jié)，2000年，獲得中國(guó)廣告攝影大賽最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、一個(gè)銀獎(jiǎng)和三個(gè)銅獎(jiǎng)�？赡芪疫^早地實(shí)現(xiàn)了自己的理想，而后就開始尋找自己新的目標(biāo)。后來我接觸到了素食行業(yè)，覺得它不僅可以讓我們的身體健康，而且還能傳達(dá)給人們一種生活的寬容和信心，讓人在這個(gè)世界上生活得更好，于是開始策劃素食餐館，一發(fā)不可收拾，三年來策劃成功了11家。
秘訣“揭秘”
自釀“
四神湯”
人生有一種“四神湯”，喝了它的人就可以得到快樂。這四神湯就是“知足、感恩、善解、包容”，能夠品味“四神湯”的人，就會(huì)永遠(yuǎn)保持快樂，并且可以帶給周圍的朋友快樂。愛吃虧的人，朋友多；愛占便宜的人，煩惱多。
按照身體規(guī)律作息
謝老師認(rèn)為，人的身體里有12朵小花，它們?cè)诓煌臅r(shí)辰
開合。人要按照身體的周期來安排自己的作息，比如早上7點(diǎn)，是養(yǎng)胃的時(shí)辰，就要按時(shí)吃早點(diǎn)。人最佳的睡眠時(shí)間是晚上11點(diǎn)，如果睡眠太晚的話，不僅不能養(yǎng)到“肝”、“肺”等，因?yàn)樵缟喜荒茉缙�，還不能養(yǎng)到“胃”，所以應(yīng)該養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣，夜夜笙歌不可取。
植物做枕心
睡覺要保證“頭涼腳熱”，枕頭不可以太軟。有條件的話可以買紅小豆（或者
決明子，藥店有售)，用來做枕心，紅小豆美容解毒，
決明子明目平肝，對(duì)于平時(shí)使用電腦，眼睛容易出現(xiàn)疲勞的人非常有效。
妙法解壓
講一個(gè)“寒山問拾得”的故事
謝老師的煩惱并不比別人少，不過他常用“寒山問拾得”的故事給自己解壓，讓自己去“忍他、讓他、由他”。寒山和拾得是兩位古代高僧，有一天寒山問拾得：世間有人謗我、欺我、辱我、笑我、輕我、賤我、騙我，如何處治乎？拾得曰：只要忍他、讓他、避他、由他、耐他、敬他，不要理他，再過幾年你且看他。
謝老師說，有的人把這最后一句“你且看他”理解成看他的笑話或看他的下場(chǎng)，實(shí)際上并不是這個(gè)意思，而是你的寬容和忍讓、尊敬和等待，慢慢地把他感化、轉(zhuǎn)變。
所以人要想不煩惱，自己先要有個(gè)寬容的心———快樂不是因?yàn)槟銚碛械亩�，而是因�(yàn)槟阌?jì)較的少。謝老師經(jīng)常把這個(gè)道理推薦給身邊的朋友，也用它來“自我調(diào)節(jié)”。
立秋養(yǎng)生
少吃
西瓜多喝梨水
按中醫(yī)的說法，秋天的西瓜是傷人的，8月7日立秋之后，最好就不要再吃西瓜了。立秋之后最好的飲料是梨水，把梨洗凈，切成細(xì)絲，加少量的
冰糖，用開水沖泡代茶飲，可以達(dá)到秋潤(rùn)肺的保健功效。
專家點(diǎn)評(píng)：立秋以后不要吃西瓜，這是有道理的，因?yàn)槲鞴蠈俸浴ｏ嬍澈腿说纳眢w狀況有關(guān)，如果在人體火大的時(shí)候，適當(dāng)?shù)爻晕鞴弦彩强梢缘�。比如冬天的時(shí)候干燥、火氣大，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)西瓜對(duì)人體比較好，但是不要過量。
本版采寫/本報(bào)記者程磊
本版攝影/本報(bào)記者周曉東
本期點(diǎn)評(píng)專家：北京師范大學(xué)營(yíng)養(yǎng)中心教授安健華
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－－－－－－－－－－－不錯(cuò)啊，學(xué)習(xí)ing
－－－－－－－－－－－讓素食成為一種風(fēng)尚，謝老師貢獻(xiàn)不小！
