昨天（5月9日)上午，隨著前門大街修繕整治保護(hù)工程全面啟動(dòng)，北京老字號(hào)從這條著名的街道“消失”了。因?yàn)榧词箤?lái)恢復(fù)了前門明清商業(yè)街的古貌，但巨額的拆遷費(fèi)誘惑也很難讓老字號(hào)們重回原址。許多老字號(hào)如今正苦尋安家之所，當(dāng)年的輝煌盛世也早已被歷史塵封。
令人感嘆的是，那些“過(guò)去式”中包含的諸多商業(yè)精粹，正是“現(xiàn)代”所追求的經(jīng)典經(jīng)營(yíng)管理模式，很多也是“現(xiàn)代”難以企及的。
尋覓一
百年老店今何在
2007年“五一”勞動(dòng)節(jié)前一周，隨著全聚德前門店的“封爐、存火”，北京前門大街宣布正式斷路改造。而就在當(dāng)天，“謙祥益”絲綢店迎來(lái)了一個(gè)意外的勝利——它成為全聚德以外第二個(gè)在前門大街改造后允許原地經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)。然而，換來(lái)這個(gè)機(jī)會(huì)的卻是為期兩年的談判以及數(shù)千萬(wàn)元的拆遷費(fèi)的誘惑�！白孀孑呡吜鱾飨聛�(lái)的老建筑，百年老字號(hào)的那個(gè)味道都在里面，不能‘?dāng) 沂掷�！”這是謙祥益上下的員工們所不愿意放棄前門店面的原因。
大柵欄牌樓西側(cè)，隱藏著一棟白色的老樓，有些剝落的墻漆，斑駁的鐵藝窗欄，透過(guò)窗戶向里望去，房間里凌亂地?cái)[放著撲滿塵土的桌椅……謙祥益百年前門老店如今已是此副模樣，這個(gè)2006年審批的“國(guó)家級(jí)文物單位”與周圍其他建筑的區(qū)別還在于——沒(méi)有被高高的擋板圍起來(lái)，因?yàn)槲奈锸遣荒懿鸬摹?
既然老樓保住不拆，那里面的東西也應(yīng)該回來(lái)。老字號(hào)的員工們這樣想。
在今年春節(jié)前，前門改造工程的開(kāi)發(fā)商還再次找來(lái)，嘗試再次加價(jià)好買這塊地方，但被謙祥益拒絕了。從一開(kāi)始，謙祥益與相關(guān)部門就拆遷問(wèn)題的所有溝通和談判都保持一個(gè)立場(chǎng)：從不談錢，只談老字號(hào)如何發(fā)展和保住老店。
老店鋪的設(shè)計(jì)、選址、桌椅，甚至伙計(jì)睡覺(jué)用的鋪板都是文化，這包括有形的文化和無(wú)形的文化。老字號(hào)從繁盛的浪尖到如今的衰弱用了數(shù)十年，數(shù)十年的隕落并非一些“經(jīng)營(yíng)理念”、“創(chuàng)新意識(shí)”所能解釋的。在取得第二張豁免牌的勝利背后，記者探尋了諸如此類老字號(hào)們的“消失”原委。或許從這些中我們能找出老字號(hào)振興的真正需要。
“實(shí)際上，拆遷只是加速老字號(hào)摘牌的因素之一。而更多像謙祥益這樣的老字號(hào)，走向衰敗的最根本原因是，老字號(hào)文化已經(jīng)出現(xiàn)的斷層�！币晃涣私饫献痔�(hào)歷史的專家告訴記者。
尋覓二
昌盛過(guò)程難復(fù)制
前門大柵欄現(xiàn)在屬于“城里”的
黃金地段，但在過(guò)去這里并不屬于“城里”，出了前門就算出城了。不過(guò)這里是京城專門的商業(yè)活動(dòng)區(qū)，那時(shí)北京城里住著160多萬(wàn)人，按照當(dāng)時(shí)流行的說(shuō)法，北京城區(qū)是“東官西貴北貧南賤”。
全
國(guó)老字號(hào)中，身上穿的有“八大祥”，生意都不錯(cuò)，其中謙祥益與瑞蚨祥最具規(guī)模。全國(guó)除了北京以外，謙祥益的生意都比瑞蚨祥要大，但因?yàn)槿痱断樵诒本┑姆痔?hào)經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，因此在日后幾十年中得到了更多的政府重視和扶持，而現(xiàn)代人對(duì)于謙祥益的了解就沒(méi)有那么多了。1930年，發(fā)源山東的謙祥益規(guī)模擴(kuò)大，進(jìn)京開(kāi)了分號(hào)，選址就在前門。
高玉祥與尹壽明兩位老人是上世紀(jì)三四十年代從山東選進(jìn)謙祥益北京分號(hào)的，他們見(jiàn)證了老字號(hào)半個(gè)多世紀(jì)的興衰。記者尋訪到了如今已過(guò)80歲高齡的尹壽明和他已故師兄高玉祥的兒子高慎昌。
“如今北京‘八大祥’僅剩下瑞蚨祥和謙祥益這‘兩祥’了�！碑�(dāng)高慎昌提起現(xiàn)在的老字號(hào)時(shí)，頓時(shí)陷入沉思�！皳�(jù)長(zhǎng)輩們說(shuō)，1930年發(fā)源于山東的謙祥益絲綢店規(guī)模擴(kuò)大，終于帶著綾羅綢緞進(jìn)入皇城。那時(shí)經(jīng)營(yíng)服裝的八大祥，相當(dāng)于現(xiàn)代的燕莎、賽特，屬于中高檔消費(fèi)，社會(huì)白領(lǐng)、中產(chǎn)階級(jí)經(jīng)常光顧。當(dāng)時(shí)，謙祥益在全國(guó)有近百家分店，在日本大阪還有一家店鋪。”高慎昌告訴記者。
1979年，28歲的高慎昌按照當(dāng)時(shí)國(guó)務(wù)院104號(hào)文件接替了其父在謙祥益的工作，負(fù)責(zé)店里的倉(cāng)庫(kù)保管，10年后勝任副經(jīng)理職位。他的父親高玉祥在1936年被謙祥益的東家挑選到了北京總店，在店里做了43年?duì)I業(yè)員。
上世紀(jì)40年代，尹壽明也是在山東丘縣老家參加了謙祥益的一場(chǎng)“招聘”，從而進(jìn)了繁華京城，成為高玉祥的師弟。老人當(dāng)初年僅17歲。面試嚴(yán)格是那年月老字號(hào)共同的規(guī)矩，除了要考讀書(shū)、寫(xiě)字、禮節(jié)和打算盤(pán)以外，還要求伙計(jì)面目清秀，要有書(shū)生氣，因?yàn)槔系旰芏囝櫩褪恰案叨恕钡摹?
最后選拔出來(lái)的100多人，就被分配到全國(guó)的分號(hào)，并且業(yè)績(jī)最好的店先選，業(yè)績(jī)最差的店只能“撿剩兒”。那時(shí)北京分號(hào)是第一個(gè)上來(lái)挑選的。高玉祥與尹壽明就這樣先后進(jìn)了北京分號(hào)。
尋覓三
絕活人才零落何方
“在老店里人才濟(jì)濟(jì)、各個(gè)有絕活。”高謹(jǐn)昌回憶起父親同事們的技藝時(shí)尤為興奮，高父在店里做銷售，顧客和店員們給他取了個(gè)“圣人”的雅號(hào)，因?yàn)樗藰I(yè)務(wù)精湛更是為人正直善良。許多“高端”顧客選購(gòu)絲綢服裝都專門找他推薦，攜女眷來(lái)購(gòu)物的顧客尤其喜歡讓他給介紹產(chǎn)品，根據(jù)相貌和膚色搭配花色。
高父的大師兄極具語(yǔ)言天賦，無(wú)論來(lái)了山西顧客還是浙江顧客，他都能用方言跟人攀談，身在異鄉(xiāng)的顧客和商人立刻倍感親切，自然愿意花錢買店里的東西。除了會(huì)說(shuō)各地方言，他還會(huì)說(shuō)幾句外語(yǔ)。那時(shí)候洋人特別喜歡來(lái)找他買東西。還有的伙計(jì)擅長(zhǎng)跟上層要員打成一片，總能與政府官員保持密切關(guān)系，許多官員專門找他來(lái)買布料。
尹壽明學(xué)徒三年期滿后被分到花布組并擔(dān)任組長(zhǎng)，他的絕活就是給顧客挑布，據(jù)老字號(hào)里的員工講，曾經(jīng)有顧客在店里挑選了一屋子花布都不滿意。那時(shí)候顧客來(lái)了以后并非自己到柜臺(tái)上看，而是坐著等伙計(jì)把布匹拿到跟前介紹和比試。見(jiàn)伙計(jì)推薦了半天直著急，尹壽明跟后面的徒弟說(shuō)：“我過(guò)去，一次準(zhǔn)保讓她滿意。”“真的？”徒弟們說(shuō)。于是，尹壽明挑了一卷花布走上前去推薦了一下，那位顧客當(dāng)即站起身來(lái)跟伙計(jì)說(shuō)，就要這個(gè)吧。
“我就看看她來(lái)時(shí)身上穿的什么顏色，什么花紋，她多半就是喜歡這種，再看看她相貌，打算什么場(chǎng)合穿的衣料就是了……”80多歲的尹壽明回憶當(dāng)年技藝時(shí)露出略帶羞澀的驕傲。
那時(shí)，幾乎每家大品牌老字號(hào)都有身懷絕技的人才撐店。為了留住這些伙計(jì)，老板每天給他們八菜一湯，甚至有的老板自己吃粗糧，給伙計(jì)們吃細(xì)糧，不惜上演“苦肉計(jì)”。老板還輕易不讓他們出店，好吃好住都在店里，以免伙計(jì)在大城市里面“學(xué)壞”。
如今，人才卻成為老字號(hào)的痛處。當(dāng)年像尹壽明這樣的“高級(jí)技工”工資是普通行業(yè)的一倍。上世紀(jì)70年代工人工資標(biāo)準(zhǔn)是41.5元，他能拿到85元。當(dāng)然，他在北京市和全國(guó)的技能“比武”中也都是魁首。
尋覓四
貼心服務(wù)再難見(jiàn)
如今，即使是在大柵欄街邊銷售衣服、玩具、旅游品的攤位老板們，也似乎并不熱衷照顧生意。有人打牌，有人聊天，有人玩游戲，他們悠閑的經(jīng)營(yíng)方式與大柵欄游客匆忙的走馬觀花形成強(qiáng)烈的對(duì)比。
“這在以前簡(jiǎn)直是不可想象的�！备呱鞑貞洰�(dāng)年剛剛進(jìn)入謙祥益的情景，伙計(jì)們都心甘情愿為老板賣力，即使平時(shí)懲罰異常嚴(yán)格。上世紀(jì)三四十年代，無(wú)論是北京還是別的城市里，只要是老字號(hào)的店鋪，都管理嚴(yán)格并且口碑極好。店里的伙計(jì)除了要練就營(yíng)銷技藝還必須減少哪怕是很小的人為損失。
那時(shí)候，老字號(hào)店的銷售是由伙計(jì)給顧客一對(duì)一的服務(wù)和介紹，并不是在柜臺(tái)里面任由客人閑逛愛(ài)買不買。更為嚴(yán)格的是，掌柜會(huì)非常仔細(xì)地觀察伙計(jì)對(duì)顧客的服務(wù)，只要有客人詢問(wèn)后沒(méi)買東西就離開(kāi)，他一定把伙計(jì)叫過(guò)來(lái)問(wèn)問(wèn)為什么客人會(huì)走，是覺(jué)得質(zhì)量不好、價(jià)格高了還是自家缺貨。然后掌柜就會(huì)去盤(pán)算那些應(yīng)該改變和改善的東西。那時(shí)候，客人決不會(huì)在伙計(jì)嘴里聽(tīng)到“沒(méi)貨”這樣的話，即使真的沒(méi)貨，伙計(jì)會(huì)說(shuō)“暫時(shí)賣完了，過(guò)幾天就到”。
“您把地址留下來(lái)，貨一到馬上差人告訴您，或者您說(shuō)好了要多少，到時(shí)我們直接把貨給您送到府上……”伙計(jì)把客人需要的商品記下來(lái)之后要么到別的店里“收”，要么趕緊從生產(chǎn)商那里“進(jìn)”。即使?jié)M足了這個(gè)客人的特殊要求并不掙多少錢，老店也決不愿意讓客人留下“貨不全”的印象。
當(dāng)掌柜發(fā)現(xiàn)由于伙計(jì)個(gè)人的原因而讓顧客空手而歸時(shí)，這個(gè)伙計(jì)就會(huì)受罰，如果超過(guò)三次他就會(huì)被解雇了。不得不提的是，老字號(hào)商店里的伙計(jì)們是十分在意這里的工作的，老店里的差事不是誰(shuí)都能來(lái)干的。當(dāng)初能來(lái)到這里干活就實(shí)屬不易。
尋覓五
傳統(tǒng)工藝遺失無(wú)痕
“1987年央視版的《紅樓夢(mèng)》就是從我們這里買的戲服�！备呱鞑嬖V記者，寶、黛、釵穿的精美綾羅綢緞在上世紀(jì)80年代還存活，但是現(xiàn)在已經(jīng)消失了。我國(guó)自實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)后，老字號(hào)就無(wú)法再實(shí)現(xiàn)購(gòu)銷自主。商店里賣的貨都是國(guó)家統(tǒng)一分配的，毫無(wú)差別化的產(chǎn)品，割斷的供應(yīng)鏈和銷售渠道，讓悠久的絲綢工藝開(kāi)始退化、懶惰、消失。
那時(shí)候零售商店的所謂上貨，就是每個(gè)月到供應(yīng)站去拿，有什么就賣什么。專門部門從生產(chǎn)廠家那里收貨，集中貨源后再計(jì)劃調(diào)撥給各個(gè)省市各個(gè)商店。批發(fā)紡織產(chǎn)品的供應(yīng)站按級(jí)別來(lái)分，北京的屬于二級(jí)站。
到了1978年，謙祥益被更名“北京絲綢商店”，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期商店的市場(chǎng)占有率是最大的。絲綢服裝銷售花色品種無(wú)人能及。那時(shí)瑞蚨祥主打產(chǎn)品是棉布。成為北京絲綢商店以后，謙祥益成了北京城里購(gòu)買絲綢產(chǎn)品的窗口，不僅城里的人來(lái)買，外賓也來(lái)這里買。于是，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，謙祥益有了親自去南方采購(gòu)絲綢的機(jī)會(huì)和特權(quán)。那時(shí)僅有百貨大樓能從一級(jí)站進(jìn)貨，謙祥益則不必受分配的限制。后來(lái)，有近120多家紡織廠與北京前門絲綢公司合作。
不過(guò)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代特權(quán)帶來(lái)的輝煌，并不能掩蓋絲綢國(guó)粹傳統(tǒng)工藝的流亡。消費(fèi)者消費(fèi)喜好并不能反饋給紡織生產(chǎn)商，工藝復(fù)雜而經(jīng)典的絲綢沒(méi)有人來(lái)收貨，許多品種就不生產(chǎn)了。
“現(xiàn)在的古裝戲服根本無(wú)法相比那些服飾，許多面料都是很久遠(yuǎn)的古書(shū)上有記載的。”高慎昌說(shuō)：“現(xiàn)在想要、想專門去定做都做不出來(lái)了�！毕裆式k麗的“天香絹”、“云繡”現(xiàn)在已經(jīng)絕跡，這些古書(shū)可考的經(jīng)典品種需要經(jīng)過(guò)很多道工續(xù)才能紡織出來(lái)，還需要很復(fù)雜的工藝才能形成美妙的圖案，這些品種現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)法再紡織了，因?yàn)楫?dāng)初生產(chǎn)這些產(chǎn)品的紡織機(jī)設(shè)備、印染的花板（盤(pán))已經(jīng)沒(méi)有了。
中國(guó)三大名錦、四大名繡的一些工藝雖然保留了下來(lái)，但有些品種已經(jīng)很少生產(chǎn)了。
老字號(hào)的文化精粹不該任由消逝，在尋到過(guò)去式的種種經(jīng)典之后，古今差距突兀而出。刨根兒中，我們尋找著拯救老字號(hào)的方式。經(jīng)營(yíng)權(quán)、工藝、商標(biāo)權(quán)、文化……任何一個(gè)元素都牽扯著老字號(hào)脆弱的血脈。
艱難的是，拯救老字號(hào)的良藥中也摻雜著難以分解的毒素。
拯救之歸屬
放開(kāi)老字號(hào)經(jīng)營(yíng)權(quán)
在前門大街啟動(dòng)修繕工程之時(shí)，北京市商務(wù)局已經(jīng)醞釀如何盤(pán)活北京老字號(hào)的諸多方案。
今年兩會(huì)期間，市商務(wù)局副局長(zhǎng)嚴(yán)小彥曾對(duì)記者表示，商務(wù)局將有望放開(kāi)經(jīng)營(yíng)困難老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。他指出，部分老字號(hào)有品牌但缺乏相應(yīng)資金或不擅于管理，而許多經(jīng)營(yíng)較好的企業(yè)有資金而苦于沒(méi)有“硬”品牌。他認(rèn)為，傳統(tǒng)老字號(hào)品牌與企業(yè)投資管理的融合、置換將最終成為振興老字號(hào)的有效方式之一。一位老字號(hào)企業(yè)的管理者覺(jué)得這個(gè)方式很有必要：“政府應(yīng)該把那些經(jīng)營(yíng)不下去的老字號(hào)商標(biāo)收回，想投資的企業(yè)可以按照政府要求來(lái)經(jīng)營(yíng)�！�
據(jù)悉，目前北京市50年以上歷史的老字號(hào)已經(jīng)從原本的300多家下降到目前的160多家，而且經(jīng)營(yíng)狀況參差不齊，有大批老字號(hào)品牌企業(yè)近乎歇業(yè)。而資金困境正是這些老字號(hào)不能持續(xù)發(fā)展的一個(gè)難點(diǎn)。放開(kāi)經(jīng)營(yíng)權(quán)的消息傳出來(lái)以后，北京許多老字號(hào)的代表都向相關(guān)部門的工作人員咨詢，熱情可見(jiàn)一斑。
當(dāng)謙祥益絲綢店原副總經(jīng)理高慎昌得知這個(gè)消息后，更是興奮地向記者表示，放開(kāi)經(jīng)營(yíng)權(quán)后，企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為可以受到市場(chǎng)的監(jiān)督，以避開(kāi)現(xiàn)有老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的弊端——短視。同時(shí)，高慎昌認(rèn)為，如果將經(jīng)營(yíng)權(quán)放開(kāi)，讓一些民營(yíng)資本能夠進(jìn)入，可以幫助擺脫民營(yíng)企業(yè)品牌塑造的難題。
然而在記者隨后的采訪中，一位熟悉內(nèi)情的人士在無(wú)意中透露出內(nèi)幕：“實(shí)際上，放開(kāi)老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)權(quán)只是相關(guān)機(jī)構(gòu)尚未提上議程的考慮，近期出臺(tái)相關(guān)規(guī)定的可能性不大�！�
“相關(guān)機(jī)構(gòu)的態(tài)度無(wú)疑給北京老字號(hào)又潑了一盆冷水�！币晃徊辉竿嘎缎彰纳虡I(yè)領(lǐng)域?qū)＜腋嬖V記者，之所以諸多老字號(hào)對(duì)放開(kāi)經(jīng)營(yíng)權(quán)如此關(guān)注，主要因?yàn)橄嚓P(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)目前的扶持政策大為不滿。
曾經(jīng)，北京市為了推動(dòng)當(dāng)?shù)孛评献痔?hào)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別提出將向已經(jīng)申請(qǐng)“中華老字號(hào)”的企業(yè)投資千萬(wàn)元用于老字號(hào)建設(shè)培育。但據(jù)相關(guān)人士透露，“實(shí)際上許多地方政府每年是將錢都投在了不缺錢的企業(yè)身上，因?yàn)檫@些企業(yè)的成長(zhǎng)快，效果好”。曾有業(yè)內(nèi)人士這樣表示：“幾億資產(chǎn)上再給幾百萬(wàn)的扶植資金，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)不要白不要，對(duì)經(jīng)營(yíng)發(fā)展是錦上添花；對(duì)于急需資金‘翻身’的老字號(hào)，卻往往得不到這根‘救命
稻草’�！鄙踔烈恍├献痔�(hào)的傳人直接指責(zé)相關(guān)機(jī)構(gòu)在政績(jī)上的偏寵，制定了不公平的競(jìng)爭(zhēng)法則。
有相關(guān)資料顯示，目前在北京經(jīng)營(yíng)的160多家老字號(hào)中，僅有20多家能夠享受到千萬(wàn)元資金的支持。
而在中國(guó)四川等省市，對(duì)老字號(hào)等品牌的覺(jué)醒意識(shí)甚至早過(guò)北京。當(dāng)?shù)卣膭?lì)幾百萬(wàn)元給那些能夠申請(qǐng)下來(lái)“馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌”的企業(yè)。申請(qǐng)需要許多資金，當(dāng)?shù)卣畷?huì)補(bǔ)償。這些企業(yè)會(huì)形成當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)品、消費(fèi)、稅收等等。
拯救之工藝
鑿實(shí)傳統(tǒng)工藝鏈
對(duì)于高慎昌而言，資金的困擾只是企業(yè)擴(kuò)展的瓶頸之一，更核心的問(wèn)題出在老店弱不禁風(fēng)的供應(yīng)鏈上。
“有的時(shí)候我也在反思，改革開(kāi)放之后許多老字號(hào)的供應(yīng)鏈條發(fā)生改變，并出現(xiàn)了不適應(yīng)市場(chǎng)的癥狀。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候絲綢市場(chǎng)受到各方競(jìng)爭(zhēng)力的沖擊，老店不再具有壟斷性的地位。例如謙祥益這樣的店，只是一個(gè)零售終端，生意好壞完全受制于供應(yīng)商�！备呱鞑f(shuō)，在改革開(kāi)放之后，謙祥益沒(méi)有及時(shí)把曾經(jīng)有過(guò)合作的全國(guó)120多個(gè)生產(chǎn)廠家的資源利用起來(lái)。
但是，同一時(shí)期的內(nèi)聯(lián)升等老字號(hào)就抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)，如今看來(lái)他們的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模。
據(jù)北京內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理程來(lái)祥介紹，當(dāng)上世紀(jì)八九十年代初時(shí)，隨著人們對(duì)皮鞋、旅游鞋等產(chǎn)品的跟風(fēng)追隨，內(nèi)聯(lián)升的傳統(tǒng)布鞋銷售曾經(jīng)遭受了一定的危機(jī)。為了能讓千層底布鞋工藝傳承下來(lái)，重點(diǎn)是培養(yǎng)懂得全活的新徒弟。據(jù)介紹，內(nèi)聯(lián)升的新徒弟都是20多歲的年輕人，還有的是大專生，而且其中不乏北京本地的男孩兒。迄今為止，內(nèi)聯(lián)升以“父帶子”、“師帶徒”形式的傳承傳統(tǒng)工藝的技師是多代同堂。
“老字號(hào)抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，歷史包袱比較大，發(fā)展沒(méi)有后勁�，F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，慢半拍都不行�！备呱鞑f(shuō)。但是對(duì)于專做絲綢行業(yè)的謙祥益來(lái)說(shuō)，就沒(méi)有內(nèi)聯(lián)升這樣幸運(yùn)。
絲綢文化在中國(guó)有幾千年的歷史，目前國(guó)內(nèi)私企絲綢廠比較多，規(guī)模比較小，成本比較低。在國(guó)內(nèi)的絲綢制造廠只會(huì)生產(chǎn)熱銷的品種，如果沒(méi)有把握的花色品種就不會(huì)嘗試。
而在保持經(jīng)典絲綢品種的生產(chǎn)上，制造企業(yè)也無(wú)能為力，這就成了一個(gè)怪圈子。改革開(kāi)放之后，絲綢行業(yè)越來(lái)越差，質(zhì)量下降，品種斷檔，90%的品種都消失了。
靠謙祥益這樣的零售商來(lái)傳承絲綢的手藝也不太現(xiàn)實(shí)。因?yàn)樗⒎峭暾墓⿷?yīng)鏈，品種取決于生產(chǎn)企業(yè)�，F(xiàn)今的私營(yíng)紡織廠主要考慮近期效益，根本不會(huì)投入成本去研發(fā)新品種。
高慎昌說(shuō)，上世紀(jì)80年代，中國(guó)有1000多個(gè)絲綢品種，那時(shí)候有絲綢研究所，大企業(yè)也有自己的研發(fā)單位，專門研究古代的品種，開(kāi)發(fā)新的品種�，F(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人搞這些研發(fā)了，因?yàn)檠邪l(fā)時(shí)間成本很高，研發(fā)一個(gè)新品種至少要投入30萬(wàn)元。更令人泄氣的是，目前絲綢產(chǎn)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面的薄弱�！澳阊芯苛撕脦啄辏耙惶靹偵a(chǎn)出來(lái)，第二天就有仿造的�！�
拯救之商標(biāo)
攔截商標(biāo)“搶注”風(fēng)
海外一家律師事務(wù)所找到老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，告訴他有人在海外注冊(cè)了企業(yè)的商標(biāo)。然而，在得知要花數(shù)萬(wàn)元律師費(fèi)后，這家企業(yè)竟對(duì)此不加理會(huì)。遺憾的是，老字號(hào)企業(yè)的商標(biāo)最終在海外被搶注。
商標(biāo)遭遇搶注是一個(gè)大教訓(xùn)，喚醒了我國(guó)老字號(hào)對(duì)無(wú)形資產(chǎn)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的意識(shí)。無(wú)形資產(chǎn)對(duì)老字號(hào)企業(yè)至關(guān)重要，在“利潤(rùn)微薄”的折磨中，諸如此類的應(yīng)得收益無(wú)疑是拱手讓人了。
在老字號(hào)對(duì)無(wú)形資產(chǎn)的意識(shí)覺(jué)醒后，已經(jīng)有許多“走出去”的老字號(hào)開(kāi)始在國(guó)外注冊(cè)商標(biāo)。不過(guò)這些搶注案件也暴露了我們國(guó)內(nèi)信息與國(guó)際市場(chǎng)不對(duì)稱的弊端。今年年初，商務(wù)部已有文件表示將在駐外機(jī)構(gòu)設(shè)立投訴中心，以期解決“走出去”的企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)遇到的困難。
通過(guò)海外注冊(cè)、充分獲取信息能夠保住老字號(hào)的無(wú)形資產(chǎn)并讓它升值，但那些明明符合要求卻得不到商標(biāo)權(quán)的老字號(hào)則只能望洋興嘆。
2006年，商務(wù)部開(kāi)始重新認(rèn)定“中華老字號(hào)”，這對(duì)老字號(hào)來(lái)說(shuō)是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)。但是，像亨得利這樣的老字號(hào)就沒(méi)有資格申報(bào)，因?yàn)槎鄠�(gè)城市的亨得利還沒(méi)有爭(zhēng)出商標(biāo)權(quán)的結(jié)果。各地區(qū)的亨得利都有歷史淵源、都是“貨真價(jià)實(shí)”，無(wú)論怎樣都不可能令人滿意。而判決就這樣無(wú)限期地被擱置。
解放前，老字號(hào)在全國(guó)廣開(kāi)“連鎖”，許多老字號(hào)在各大繁華城市都設(shè)有分號(hào)，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一配送，店面設(shè)計(jì)、擺設(shè)、牌匾都是統(tǒng)一樣式。解放后我國(guó)實(shí)行公私合營(yíng)，老字號(hào)歸國(guó)有，以往的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)生了變化，各地分號(hào)收歸地方政府所有，同品牌的分店不再統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、進(jìn)貨和配送，原本一個(gè)東家的幾十家店都各自為戰(zhàn)了。獨(dú)立的分店并沒(méi)有明顯的利益沖突，因?yàn)槟菚r(shí)沒(méi)有商標(biāo)的概念，直到改革開(kāi)放以后。
改革開(kāi)放以后，老字號(hào)改制，品牌意識(shí)也慢慢覺(jué)醒，但商標(biāo)權(quán)給哪個(gè)地區(qū)的企業(yè)呢？注冊(cè)部門遇到了難題。實(shí)際上，去年老字號(hào)狗不理被天津同仁堂收購(gòu)一事就暴露了商標(biāo)的地方性。歷史上，同仁堂就一家，但不得不加上地方名稱來(lái)注冊(cè)公司。而順利取得“中國(guó)全聚德”名稱的全聚德之所以沒(méi)有地方商標(biāo)糾紛恰恰是因?yàn)樗?dāng)初規(guī)模很小，除了北京以外還沒(méi)有分店。
國(guó)家工商總局局長(zhǎng)李東生曾在與北京老字號(hào)協(xié)會(huì)的交流中表示：“商標(biāo)判給誰(shuí)都不妥，但遲遲不判定更不行。”問(wèn)題終究還是要解決。
拯救之文化
重拾百年“老味兒”
北京老字號(hào)協(xié)會(huì)高級(jí)經(jīng)濟(jì)師高以道給記者講述了一個(gè)發(fā)生在今年年初的真實(shí)故事。瑞士開(kāi)了一家中醫(yī)院，他們還想在醫(yī)院旁邊開(kāi)家具有傳統(tǒng)味道的中藥鋪，讓神秘的中藥文化吸引更多的瑞士人。于是瑞士人來(lái)到中國(guó)，想把老字號(hào)的中藥鋪“復(fù)制”到瑞士去。以前中藥在歐洲極被排斥，隨著西方國(guó)家“綠色醫(yī)藥”“回歸自然”觀念的蔓延，中醫(yī)藥有了發(fā)展的機(jī)會(huì)。
“這是中醫(yī)藥在海外推廣的絕佳機(jī)會(huì)，中藥曾在海外遭受非議，能走到今天這一步尤其坎坷，十分難得�！备咭缘勒f(shuō)。
但遺憾的是，高以道陪著瑞士人在王府井大街仔細(xì)找了一遍，包括最有名的同仁堂。但瑞士人總是笑著搖頭，最后還是空手回國(guó)了�！皬�(fù)制”一事泡湯。陪同翻譯說(shuō)，他們哪家都沒(méi)看中，中國(guó)藥鋪沒(méi)有那個(gè)中國(guó)“味兒”。
一位精通古建筑的專家經(jīng)過(guò)參考文獻(xiàn)和老
照片后告訴記者，同仁堂傳統(tǒng)老店的建筑格局原本是極具特色的下沉式建筑，沿著石磚砌成的臺(tái)階下到半地下的空間后，立刻能感到別有洞天。齊頂
大藥柜、密密麻麻標(biāo)明藥材名字的小抽屜、現(xiàn)場(chǎng)抓藥、銅秤稱重分包、藥材的香氣彌漫。這才是中國(guó)藥鋪的味道。
據(jù)了解，這種下沉式建筑是中華民族藥店的經(jīng)典建筑模式，但早在上世紀(jì)70年代就拆掉了，后來(lái)蓋的仿清朝建筑已離老字號(hào)味道相去甚遠(yuǎn)，也不夠合理。大
理石的地面并不適合病人，光顧藥鋪的有病人、老人和孩子，大理石很容易滑倒。
現(xiàn)今的藥店裝修風(fēng)格更像個(gè)小型醫(yī)院，與其他商店區(qū)別不大。櫥窗里擺上成藥，程序化開(kāi)方，收款臺(tái)付錢。最經(jīng)典的抓中藥的抽屜、銅秤稱重、裝包等都安排在后堂，傳統(tǒng)的抓藥氣氛顧客完全感受不到。神秘的、經(jīng)典的文化意味藏了起來(lái)。
上世紀(jì)90年代，大柵欄內(nèi)聯(lián)升、同仁堂、張一元全部拆除，改成了統(tǒng)一模樣的樓房后讓老字號(hào)再搬進(jìn)去。但這樣一來(lái)老字號(hào)建筑就毫無(wú)特色可言了。
上年紀(jì)的老人們對(duì)記者表示，現(xiàn)在的老字號(hào)不知道自己最值錢的是什么！文化，就體現(xiàn)在這些無(wú)形資產(chǎn)里面。這也是謙祥益非要爭(zhēng)取前門改造后搬回原址的原因，老字號(hào)不能丟了老鋪?zhàn)拥摹袄衔秲骸��？煽诳蓸?lè)同樣是老字號(hào)，即使定位是活力與時(shí)尚的，工藝是現(xiàn)代的，但它依然十分注重自己的歷史淵源。
來(lái)源：北京商報(bào)
