［綠色蔬菜］ 包括
菠菜、
韭菜、
甘藍(lán)和深綠色的
萵苣等。這些蔬菜富含β—
胡蘿卜素、
葉酸和黃體素等抗氧化劑�？茖W(xué)家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強(qiáng)�！� ［蔥屬類蔬菜］ 這類蔬菜包括
大蔥、
大蒜、
洋蔥。據(jù)科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅癌細(xì)胞。硒能清除對腫瘤的發(fā)生發(fā)展起重要作用的自由基，對
肝癌、
胰腺癌、
胃癌、
結(jié)腸癌都有預(yù)防和治療作用�！� ［
柑桔屬類水果］ 包括桔子、
葡萄、
柚子、
橙子、
檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質(zhì)，對預(yù)防胰腺癌尤為有效。 ［十字花科蔬菜］ 包括卷心菜、菜花、甘藍(lán)、蘿卜等。這類蔬菜中含有一種強(qiáng)力抗癌物質(zhì)——一種用硫磺成分刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，能形成對抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，有預(yù)防食道癌、胃癌、
鼻咽癌和子宮癌的作用�！� ［粗糧］ 粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，研究發(fā)現(xiàn)，這種抑制劑有阻止
皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長的作用。玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素Ａ，對
肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含強(qiáng)抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量元素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生。 ［綠茶］ 綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等，對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預(yù)防作用。
－－－－－－－－－－－好，這就是素食的物質(zhì)好處。其實素食對人的心靈純潔也很有幫助。
