莫嫌豆腐只尋常,法始淮南舊漢王。 揭以薄皮真可喜,醉將燒酒復(fù)何傷。 赤疼既好醫(yī)時(shí)眼,青腫尤堪治杖瘡。 氣發(fā)腎間多中毒,杏仁萊菔力堪當(dāng)。 按:豆腐味甘性寒有小毒。時(shí)珍曰:豆腐之法,始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類,皆可為之。造法:水浸硙碎,濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋淀就釜收之。又有入缸內(nèi),以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收斂爾。其面上凝結(jié)者,揭取晾干,名豆腐皮,入饌甚佳也。燒酒醉死,心頭熱者:用熱豆腐細(xì)切片,遍身貼之,貼冷即換之,蘇省乃止。《證治要訣》赤眼腫痛有數(shù)種,皆肝熱血凝也:用消風(fēng)熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之,酸漿者勿用。《拔萃方》杖瘡青腫:豆腐切片貼之,頻易。一法:以燒酒煮貼之,色紅即易,不紅乃已。寒能動(dòng)氣。凡服豆腐過(guò)甚。而致腎中寒氣發(fā)動(dòng)。并生瘡疥頭風(fēng)等癥者。須用萊菔湯及或杏仁以解。(李紹林)
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