氣味甘溫，無毒。治風寒濕痹、死肌、痙、疸，止汗、除熱、消食，作煎餌。久服，輕身延年不饑。
（術始出南鄭山谷，今處處有之，以嵩山、茅山及野生者為勝。其根皮黃，肉白，老則蒼赤，質多膏液，有赤白二種�！侗窘洝肺捶郑鴿h時仲祖湯方始有赤術、白術之分，二術性有和暴之殊，用有緩急之別。)
（按∶《本經》單言曰術，確是白術一種，蒼術固不可以混也，試取二術之苗、葉、根、莖白術近m.52667788.cn/wszg/根之葉，每葉三岐，略似半夏，其上葉絕似棠梨葉，色淡綠不光。蒼術近根之葉，作三五叉，其上葉則狹而長，色青光潤。白術莖綠，蒼術莖紫。白術根如人指，亦有大如拳者，皮褐色，肉白色，老則微紅。蒼術根如老姜狀，皮色蒼褐，肉色黃，老則有朱砂點。白術味始甘，次微辛，后乃有苦。蒼術始甘，次苦，辛味特勝。白術性和而不烈，蒼術性燥而烈，并非一種可知。后人以其同有術名，同主脾胃，其治風寒濕痹之功亦相近，遂謂《本經》兼二術言之，蓋未嘗深辯耳；觀《本經》所云止汗二字，唯白術有此功，用蒼術反是寫得相混耶。白術之味，《本經》云苦，陶弘景云甘，甄權云甘辛，張杲云味苦而甘，今取浙中所產白術嘗之，實兼甘辛苦三味。夏采者，辛多甘少，冬采者，甘多辛少，而后皆歸于苦。是知諸說各舉其偏，而未及乎全也。隱庵于《本經》原文定苦字為甘字，爰以白術為調和脾土之品，甘是正味，苦乃兼味，故采弘景之m.52667788.cn/hushi/說，以訂正之耳。)
白術氣味甘溫，質多脂液，乃調和脾土之藥也。主治風寒濕痹者，《素問·痹論》云∶風寒濕三氣雜至，合而為痹。白術味甘，性溫，補益脾土，土氣營運，則肌肉之氣外通皮膚，內通經脈，故風寒濕之痹證皆可治也。夫脾主肌肉，治死肌者，助脾氣也。又脾主四肢，痙者，四肢強而不和。脾主黃色，疸者，身目黃而土虛。白術補脾，則痙疸可治也。止汗者，土能勝濕也。除熱者，除脾土之虛熱也。消食者，助脾土之轉運也。作煎餌者，言白術多脂，又治脾土之燥，作煎則味甘溫而質滋潤，土氣和平矣。故久服則輕身延年不饑。
愚按∶太陰主濕土而屬脾，為陰中之至陰，喜燥惡濕，喜溫惡寒。然土有濕氣，始能灌溉四旁，如地得雨露，始能發(fā)生萬物。若過于炎燥，則止而不行，為便難脾約之證。白術作煎餌，則燥而能潤，溫而能和，此先圣教人之苦心，學人所當體會者也。
