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2014年初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)要點(diǎn):禽肉制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013/10/17 衛(wèi)生資格論壇

禽肉制品 - 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營(yíng)養(yǎng)而著稱。經(jīng)過加工,可以殺滅污染于原料中的各種微生物,以保證食品衛(wèi)生,提高食用安全性;改進(jìn)組織結(jié)構(gòu),提高制品的色、香、味;加工后大多數(shù)的禽肉制品成為可直接食用的方便食品,越來越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與畜肉的大致相同,與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。

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