2014年營養(yǎng)師中級職稱考試自測習(xí)題集5
21、那一種氨基酸，可用來形成甲狀腺素（Thyroxine)及腎上腺素（Epinephrine):
（A)甘氨酸
（B)苯丙氨酸
（C)色氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
22、梅納反應(yīng)（Maillard reaction)是由于那一種氨基酸與醣類長期受熱的結(jié)果：
（A)色氨酸
（B)離氨酸
（C)白氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
23、下列食物中，那一種食物的消化率較高：
（A)魚肉
（B)豬肉
（C)雞蛋
（D)紅豆
解答：（C)
24、那一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：
（A)組織氨酸 醫(yī)學(xué).全在.線m.52667788.cn
（B)白氨酸
（C)酸氨酸
（D)麩氨酸
解答：（C)
25、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：
（A)攜帶者促進之被動擴散
（B)單純擴散
（C)主動運輸
（D)胞飲作用
解答：（C)
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