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各種疾病病人飲食 | |||||
| 文章來源：本站收集 更新時(shí)間：2006-5-13 9:26:20 技能論壇 | |||||
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目錄 普通飲食 軟食 半流質(zhì)飲食 流食 高蛋白飲食 低蛋白飲食 低脂飲食 低膽固醇飲食 低嘌呤飲食 無鹽、低鹽、少鈉飲食 糖尿病飲食 管飼飲食 特殊飲食 一、普通飲食 適用病人 病情輕,體溫正常,消化功能尚可,不須限制飲食者. 飲食要求 一般食物即可,少用油煎,刺激性食物. 熱量分配 每日總熱量2500千卡(10460千焦),蛋白質(zhì)占總熱量的10~15%,約80~100g，其中動(dòng)物蛋白不少于10%,脂肪占25~30%;油類約20g;碳水化合物占60~70%,約400~500g，每日三餐。 二、軟食 適用病人 低熱、消化不良、咀嚼困難、疾病恢復(fù)期、下腸道手術(shù)及老幼患者。 飲食要求 應(yīng)選用含粗纖維和肌纖維少的食物，如大米、面食、蔬菜、肉類、蛋類、魚，但忌油煎，最好切成碎末，長期軟食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C。 熱量分配 每日總熱量2000～2500千卡（8368～10460Kj）,每日三餐。 三、半流質(zhì)飲食 適用病人 發(fā)熱、消化功能差、腸炎、菌痢、吞咽困難及術(shù)后患者。 飲食要求 以半流質(zhì)食物為主，易于吞咽和消化，可選用含粗纖維少的食物，如稀爛面條、粥、菜泥、肉泥、蒸雞蛋糕、牛奶等。忌油煎、含粗纖維多的蔬菜、或刺激性調(diào)味品，應(yīng)注意補(bǔ)充各種維生素和無機(jī)鹽。 熱量分配 日總熱量1500～2000千卡，每日5餐。 四、流質(zhì)飲食 適用病人 高熱、嚴(yán)重胃腸道疾病，大手術(shù)后、吞咽困難、口腔疾病。 飲食要求 食物主要是液體或稠狀液，常選用牛奶、豆?jié){、米湯、藕粉、菜汁、果汁、蒸雞蛋、雞湯等。若腹部或胃腸手術(shù)后，宜用不含渣滓及不產(chǎn)氣食物，忌牛奶，豆?jié){和過甜食物。 熱量分配 總熱量1000千卡／日，每日6餐，每產(chǎn)250～300ml，因流質(zhì)飲食含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素不足，只限于短期過渡飲食。 五、高蛋白飲食 適用病人 長期慢性或消耗性疾病，如結(jié)核、肺膿腫、腎病綜合征、大手術(shù)前后，癌癥等。 飲食要求 以動(dòng)物蛋白為主，如瘦肉、雞蛋、魚、乳類、豆類、新鮮蔬菜、水果、馬鈴薯、番茄、胡蘿卜等，飲食中注意含多量維生素成分與微量元素的食物。 熱量分配 日總熱量3000千卡（12552千焦），蛋白質(zhì)1.5～2g/kg，脂肪60～80g，碳水化合物400～500g。 六、低蛋白飲食 適用病人 急慢性腎炎、腎衰、尿素氮增高、肝昏迷及肝衰者。 飲食要求 碳水化合物不限制，充分補(bǔ)給含維生素多的新鮮蔬菜、水果，但應(yīng)限制蛋白質(zhì)小于1g/kg(約20～30g)，如肉、魚、蛋、奶、豆制品均限量。 熱量分配 日總熱量1500～2000千卡。 七、低脂飲食 適用病人 膽囊炎、膽結(jié)石、急慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹瀉。 飲食要求 選用碳水化合物為主食及新鮮蔬菜、水果，避免含脂肪多的食物，如肥肉、蛋黃、奶油、牛奶、花生米、松子、核桃仁、油酥點(diǎn)心，烹調(diào)以蒸、煮、燉為主，禁用油制。 熱量分配 日總熱量2000千卡，日脂肪 十、無鹽、低鹽、少鈉飲食 適用病人 嚴(yán)重高血壓、心臟病、心衰、急慢性腎炎、肝硬化腹水、妊高征。 飲食要求 1、無鹽：烹調(diào)時(shí)不加食鹽、醬油及堿發(fā)面粉，可用糖醋調(diào)味。 2、低鹽：每日不超過2克食鹽，忌用醬菜、咸蛋、腌肉、咸面包、掛面。 3、少鈉：烹調(diào)不加鹽，選用含鈉少的食物，日攝鹽量小于500mg，忌用咸饅頭，咸面包、蘇打餅干，松花蛋、油菜、芹菜、豆腐干、豬腰子�？蛇x豆類、馬鈴薯、大蔥、肉類等。 十一、糖尿病飲食 飲食要求 各種食物必須定量供應(yīng)，患者除規(guī)定的食譜飲食外不能增加食物，忌用含碳水化合物多的食物，如土豆、白薯、粉條、糖、甜食。如患者感覺餓時(shí)，可給與含糖量低于3％以下的食物，如菠菜、油菜、萵筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、茄子、菜花等。輕癥患者可加無糖牛奶，煮雞蛋、煮花生、瓜子等。 熱量分配 按患者身高、年齡、性別、查出標(biāo)準(zhǔn)體重（成人標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)≈身高－105），結(jié)合工作情況計(jì)算每日所需熱量�；颊呙咳彰抗矬w重需熱量：休息患者25～30千卡；輕體力勞動(dòng)者30～35千卡；中度體力勞動(dòng)者35～40千卡；重體力勞動(dòng)者40千卡；兒童四歲以下50千卡、4～10歲40～45千卡、11～15歲35～40千卡。孕婦、乳母、營養(yǎng)不良及消耗性疾病應(yīng)酌量增加，肥胖者按標(biāo)準(zhǔn)體重酌減。蛋白質(zhì)按成人每日每公斤1～1.5g計(jì)算，孕婦、乳母、營養(yǎng)不良及消耗性疾病可增加到1.5～2g/(kg.d)，碳水化合物占總熱量60％左右，脂肪為20～30％，應(yīng)限制飽和脂肪酸。每日三餐，食物總量按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分餐。 十二、管飼飲食 適用病人 昏迷、精神失常拒食、不宜從口進(jìn)食者。 飲食要求 營養(yǎng)要充分，食譜需保持平衡，常用食物： ①混合奶、雞蛋黃、糖、油和鹽； ②混合粉，含面粉、黃豆粉、油； ③稠米湯：煮粥上層的米湯； ④蔬菜汁：各種蔬菜切碎后煮湯汁，可補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素。 熱量分配 每日5～6次，每次300ml，總熱量1500～2000千卡，每次管飼后，應(yīng)以溫開水沖洗胃管，以免堵塞，滴入溫度為38℃。 十三、特殊飲食 高鈣飲食 選每100g含鈣量100mg以上的食物，如乳類、黃豆、豆腐、芥菜、紫菜、海帶、蝦皮、芝麻鹽。每日供給2g以上。 低鈣飲食 選每100g含鈣量100mg以下的食物，如肉、雞、鴨、茭白、蘿卜、大蔥、馬鈴薯、粉絲。每日供鈣150mg以下。 高磷飲食 選每100g含磷量200mg以上的食物，如小米、綠豆、肉、魚、肉泥、海帶紫菜、花生、蘑菇。 低磷飲食 選每100g含磷量100mg以下的食物，如白薯、馬鈴薯、蘿卜、藕、瓜果及蔬菜。 高鉀飲食 選每100g含鉀量100mg以上的食物，如豆類、油菜、菠菜、菜花、紅棗、馬鈴薯、花生、蘑菇、海帶紫菜、肉、內(nèi)臟、魚、雞、水果。每日供鉀4g以上。 低鉀飲食 選每100g含鉀量100mg以下的食物，如蛋、松花蛋、藕粉、涼粉、南瓜、甘蔗。每日供鉀500mg以下。 高鐵飲食 選用動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、蛋黃、蔬菜、菠菜、芥菜、油菜、西紅柿、海帶、黑木耳。每日供鐵25mg以上。 |
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| 文章錄入：凌云 責(zé)任編輯：凌云 | |||||
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