乳化劑中水、油兩相的混合方法
乳化劑中水、油兩相的混合有三種方法：①兩相同時摻和，適用于連續(xù)的或大批量的操作，需要一定設(shè)備。②分散相加到連續(xù)相中，適合于含小體積分散相的乳劑系統(tǒng)。③連續(xù)相加到分散相中，適用于多數(shù)乳劑系統(tǒng)，在混合過程中引起乳劑的轉(zhuǎn)型，從而產(chǎn)生更為細(xì)小的分散相粒子。如制備O/W型乳劑基質(zhì)時，水相在攪拌下極緩加到油相內(nèi)，開始時水相的濃度低于油相，形成W/O型乳劑，當(dāng)更多水加入時，乳劑粘度繼續(xù)增加，直至W/O型乳劑水相的體積擴(kuò)大到最大限度，超過此限，乳劑粘度降低，發(fā)生轉(zhuǎn)型而成O/W型乳劑；使內(nèi)相（油相)得以更細(xì)地分散。
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