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2012年度公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:營養(yǎng)保健與保健食品輔導(dǎo)(1)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011-12-1 執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試論壇

第一章 營養(yǎng)強(qiáng)化食品

根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要,或?yàn)榱藦浹a(bǔ)某類食物的先天不足,向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素、或某些天然食物成分的食品添加劑,用以提高食品營養(yǎng)價(jià)值(或改良食物成分結(jié)構(gòu))的過程,m.52667788.cn稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化; 這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品,稱為營養(yǎng)強(qiáng)化食品。

其中,所添加的營養(yǎng)素(天然/合成)稱為食品強(qiáng)化劑。

意 義

•彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷

谷類食物L(fēng)ys缺乏、Vit不全

•補(bǔ)充食品生產(chǎn)、醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn儲運(yùn)過程營養(yǎng)素的丟失

因素:機(jī)械/化學(xué)/生物 九五米/八五面

•簡化膳食處理,方便營養(yǎng)素?cái)z取

•適應(yīng)不同人群營養(yǎng)需要

•預(yù)防營養(yǎng)不良 - 區(qū)域性預(yù)防

基 本 要 求

•明確的針對性(傳統(tǒng)攝食地區(qū)米面、特殊職業(yè))

•符合營養(yǎng)學(xué)原理-均衡

•符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-GB14880

•減少營養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失

•不破壞食品原有的感官特征

2012營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定題庫下載

2012公共營養(yǎng)師報(bào)考信息

全國公共營養(yǎng)師鑒定/評審類通知文件匯總

 

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