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2012年度二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo):食物中毒種類及預(yù)防

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-1-5 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

食物中毒:攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物,或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。

產(chǎn)生原因:

1.微生物污染食物,并繁殖或產(chǎn)生毒素

2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物,醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn并達(dá)到了中毒劑量。

3.食物本身有毒物質(zhì)沒有去除。

4.有毒動(dòng)植物誤食。

特點(diǎn):

爆發(fā)性

臨床癥狀相似

與食物有關(guān)

不傳染

分類:

細(xì)菌性食物中毒

有毒動(dòng)植物中毒

化學(xué)性食物中毒

真菌毒素和霉變食品中毒

相關(guān)鏈接:

2012公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)考指南

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