公共營(yíng)養(yǎng)師（高級(jí)/三級(jí))技能考試大綱：膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
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職業(yè)功能 |
工作內(nèi)容 |
能力要求 |
相關(guān)知識(shí) |
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一、膳食調(diào)查和評(píng)價(jià) |
（一)食物攝入量調(diào)查 |
1、能設(shè)計(jì)回顧法和記賬法食物量登記表；
2、能用記賬法進(jìn)行人群食物消耗量調(diào)查；
3、能用24小醫(yī)學(xué)全在,線時(shí)回顧法進(jìn)行食物攝入量調(diào)查 |
1、回顧法和記賬法表格設(shè)計(jì)要點(diǎn)；
2、食物消耗量記錄要點(diǎn)；
3、回顧法基本要就和技術(shù)要點(diǎn)；
4、記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)。 |
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（二)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算 |
1、能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)和人日數(shù)換算；
2、能用記賬法資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；
3、能用回顧發(fā)資料計(jì)算食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。 |
1、人日數(shù)換算要點(diǎn)；
2、進(jìn)餐人數(shù)登記要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)計(jì)算；
3、食物實(shí)際消耗量計(jì)算；
4、能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、來(lái)源分布計(jì)算要點(diǎn)；m.52667788.cn
5、數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)。 |
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（三)膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià) |
1、能分析和評(píng)價(jià)膳食能量；
2、能分析和評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量；
3、能進(jìn)行膳食模式的分析評(píng)價(jià)和報(bào)告；
4、能建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)。 |
1、膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)要點(diǎn)；
2、膳食模式評(píng)價(jià)步驟和依據(jù)；
3、膳食調(diào)查報(bào)告撰寫要點(diǎn)；
4、膳醫(yī)學(xué)全在,線m.52667788.cn食數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)。 |
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