2011年度11月江蘇公共營養(yǎng)師四級(jí)理論知識(shí)試卷(1)
一、判斷題（第1-20題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把“B”涂黑。每題1分，共20分。)
1. ( )健康檔案是照顧病人的良好基礎(chǔ)，也是醫(yī)生增加臨床經(jīng)驗(yàn)和開展科研的工具。
2. ( )營養(yǎng)標(biāo)簽附加營養(yǎng)信息是對(duì)食品營養(yǎng)特性的描述，以便增加消費(fèi)者對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的理解。
3. ( )RNI又稱安全攝入量，因此當(dāng)攝入量超過RNI時(shí)，則意味著存在營養(yǎng)素過多的風(fēng)險(xiǎn)。
4. ( )DRIs是一組關(guān)于膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考攝入值。
5. ( )蛋白質(zhì)表觀消化率(%)＝(I-F)／I×100。
6. ( )動(dòng)物性食物供給能量一般情況下低于植物性食物。
7. ( )社區(qū)營養(yǎng)指在社區(qū)內(nèi)，運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)及社會(huì)性措施，研究和解決社區(qū)人群營養(yǎng)問題，包括食物生產(chǎn)和供給、膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)政策、營養(yǎng)教育及營養(yǎng)性疾病預(yù)防等方面的工作。
8. ( )合理營養(yǎng)防止了營養(yǎng)素缺乏或過多，也就預(yù)防了缺乏誘發(fā)的合并癥與過多引起的慢性病。
9. ( )肥胖是心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。
10. ( )蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素能促進(jìn)生長及組織修復(fù)，能調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡及內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。
11. ( )營養(yǎng)是人體通過攝取食物滿足機(jī)體能量需要的過程。
12. ( )胰島素調(diào)節(jié)維生素、無機(jī)鹽的代謝。醫(yī)學(xué).全在線m.52667788.cn
13. ( )如果缺乏維生素B，將影響人的暗適應(yīng)能力。
14. ( )免疫系統(tǒng)功能是保護(hù)機(jī)體免受內(nèi)源和外源性病原體的侵害。
15. ( )人體內(nèi)的99%的鈣存在于骨骼中。
16. ( )消化只發(fā)生在胃中。
17. ( )胃可以吸收部分營養(yǎng)素。
18. ( )胃還有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成為蛋白酶，具備消化蛋白質(zhì)和脂肪的作用。
19. ( )人體有四大類組織，即：上皮組織、結(jié)締組織、肌組織、神經(jīng)組織。
20. ( )職業(yè)道德的遵守與提高社會(huì)整體的道德水平無關(guān)。
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