2012年公共營養(yǎng)師二級理論提高練習題
1.食物交換份中任何食物都可互換。（ F)
2.因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。（F )
3.患了糖尿病不管輕重都必須嚴格控制飲食。（ T )
4.大豆蛋白有降低血膽固醇和預防動脈粥樣硬化的作用。所以安排冠心病食譜可每天有一餐豆類或其制品。（ T)
5.高血壓病人的飲食，應是低鹽、低熱能、低脂肪（高P/S值)、低膽固醇、豐富的維生素m.52667788.cn，不飲酒和吸煙，不喝濃烈的飲料等等。（ T)
6.老年人蛋白質、維生素的需要量應低于成人 。 （F)
7.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA（二十二碳六烯酸)。 （T)
8.新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。 （F)
9.老年人的能量需要和年輕時是一樣的。 （F)
10.女孩子第二性征發(fā)育與脂肪有一定關系。 （ T)
11.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。 （ T)
12.考試前大腦對氧氣的需要量增加。 （T)
13.長時間學習后會感覺頭昏腦脹，是由于腦血管極度擴張的原因。（ T)
14.奶是屬于成酸性食物。 （F)
15疾病營養(yǎng)學的研究對象只是病人。（F)
16.泌尿道結石的患者應該吃酸性食品酸化尿液。（F)
17.某些和心臟血管疾病有關的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運動可以自我改善、控制（T )
18.中風經常是高血壓第一個癥狀，心臟病發(fā)作也經常是高膽固醇血癥第一個癥狀。（T)
19.血壓值等于或大于140/90毫米汞柱，則被認為是高血壓。（T)
20.控制高血壓最好的方式是：控制體重、運動、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時服用醫(yī)師所指定的降血壓藥物（ T)
21.最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。（F)
22.減輕體重的最好方式，是增加身體活動量和減少熱量攝取。（ T)
23.減少飲食中鈉鹽的攝取，并不一定會將血壓降到正常值。（ T)
24.少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。（F )
25.若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。（ T )
26.植物性脂肪和動物性脂肪，所含熱量是相同的。（ T)
27.糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。（F)
28.在計算糖尿病病人的熱量供給時只考慮碳水化合物的供給就行了。（ T )
29. 在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。（F)
30.亞油酸是（ 1)
①18碳2稀酸
②22碳4稀酸
③24碳6稀酸
④18碳4稀酸
31. 乳糖屬于：（ 2)
①單糖
②雙糖
③低聚糖
④多糖
32. 高P/S值是指（1)
①P/S≥1
②P/S≤1
③P/S＞3。
33．食物中膽固醇含量較低的是(2)
①瘦肉
② 水果
③豬腦。
34．一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：（2)
①500ml
②800ml
③1500ml
35. 對高血壓有利的礦物質是（2)
①鈉
②鉀
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