7、蛋白質(zhì)平均一克可提供多少熱量:
(A)4卡
(B)9卡
(C)8卡
(D)10卡
解答:(A)
8、每天所消化的蛋白質(zhì)總量大致可達(dá)160公克,其中約有多少公克來(lái)自體內(nèi):
(A)50公克
(B)60公克醫(yī),學(xué).全,在.線(xiàn)m.52667788.cn
(C)70公克
(D)80公克
解答:(C)
9、典型的混合食物,蛋白質(zhì)的消化率約為多少:
(A)92%
(B)94%
(C)96%
(D)98%
解答:(A)
10、消瘦癥(Marasmus)是飲食中缺乏:
(A)脂肪和蛋白質(zhì)
(B)能量
(C)蛋白質(zhì)
(D)蛋白質(zhì)及能量
解答:(D)
11、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述何者為非:
(A)蛋白質(zhì)在口腔中沒(méi)有消化作用
(B)Trypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Lysine和Arginine所構(gòu)成之Peptide linkage
(C)Chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Phenylalaninem.52667788.cn,Threonine及Tryptophan所構(gòu)成的Peptide linkage (D)蛋的蛋白質(zhì)為一質(zhì)量?jī)?yōu)良的蛋白質(zhì)
解答:(C)
12、下列那一種元素的存在,使蛋白質(zhì)有別于醣類(lèi)與脂肪:
(A)碳
(B)氮
(C)氧
(D)氫。
解答:(B)
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師(基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué))考試輔導(dǎo)專(zhuān)題