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2012年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案--理論知識(shí)(4)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

31.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)(  D   )。
 A.沙門菌食物中毒   
 B.肉毒桿菌食物中毒
 C.河豚魚中毒       
 D.副溶血性弧菌中毒

32.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是(  B    )。
 A.速凍速溶 
 B.速凍緩溶  
 C.緩凍緩溶 
 D.緩凍速溶醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn

33.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( D   )。
 A.坐高、身高、頭圍  
 B.體重、身高、頭圍
 C.胸圍、頭圍、體重  
 D.體重、身高、皮褶厚度

34.魚類腐敗可用K值來(lái)表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于(B   )表示魚體開(kāi)始腐敗。
 A.30%    
 B.40%    
 C.50%             
 D.60%

35.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)(A    )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
 A.食品耐貯藏期限     
 B.食品保潔程度      
 C.食品價(jià)格     
 D.食品變質(zhì)率

36.( C  )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
 A.口腔  
 B.食道     
 C.胃       
 D.小腸

37.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( B )。
 A.0.63MJ(150Kcal)           
 B.0.84MJ(200Kcal)
 C.1.05MJ(250Kcal)           
 D.1.46MJ(350Kcal)

38.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( B   )。
 A.低 
 B.高  
 C.一樣  
 D.妊娠早期高m.52667788.cn,妊娠晚期低

39.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的(    D)。
 A.25%   
 B.30%    
 C.35%  
 D.40%

40.青少年膳食總原則為充足的能量,足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及(A   )。
 A.平衡膳食,多運(yùn)動(dòng)  
 B.防止肥胖
 C.適當(dāng)節(jié)食          
 D.不宜控制高能量食品
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題匯總

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