李子別名李、李實、嘉慶子、嘉應子,為薔薇科植物李的果實,成熟于五六月份,呈黃或紫紅色。李子原產(chǎn)于我國,主產(chǎn)地除新疆、西藏外,全國各地均有分布,我國3000年前就有栽培。主要品種有胭脂李和
桃李。胭脂李指其顏色紅艷似胭脂,俗稱“女兒紅”,果大,皮厚,肉嫩,味香甜。桃李,即以桃樹和李樹
嫁接育種繁殖而成,故名“桃李”,果大似桃形,色青黃,肉厚核小,味甜中帶酸。
食用方法:李子是常見水果之一,可生食、煎湯,或制果脯,亦可制成罐頭。李子性味甘酸平,有清肝滌熱、生津、利水的作用醫(yī),學.全,在.線
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嘔吐稍食李子可開胃止嘔。飯后食李,能增加胃酸,幫助消化;在暑熱時食李,有生津止渴,去暑解熱的功能。
飲食禁忌:李子含高量的果酸,有腸胃不良者最好少吃,否則食用過量會引起輕微的
腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒,不宜食用。過量食用易引起胃痛。李子多食生痰,損壞牙齒,未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過多,可引起虛熱腦漲。
營養(yǎng)成分:每100克鮮李子中含有蛋白質0.6克,脂肪O.21克,灰分0.5克,碳水化合物8.8克,
胡蘿卜素0.11毫克,硫胺素O.0l毫克
m.52667788.cn,核黃素0.02毫克,
抗壞血酸1毫克,鈣17毫克,磷20毫克,鐵0.5毫克,鉀176毫克,鈉0.7毫克,鎂8.9毫克,尼克酸0.3毫克。
藥用功效:李子性味甘,酸。人肝、腎經(jīng)。清熱,生津,利水,健胃,瀉肝膽火。主治
虛勞內熱、
消渴、
腹水、小便不利、消化不良、嘻雜暖氣。
李子味酸,能促進胃酸和胃消化酶的分泌,并能促進胃腸蠕動,因而有改善食欲,促進消化的作用,尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大
便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等
氨基酸,有利尿消腫的作用,對
肝硬化有輔助治療效果。李子中含有多種營養(yǎng)成分,有養(yǎng)顏美容、潤滑肌膚的作用。
2012年公共營養(yǎng)師考試復習指導專題