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公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí):多吃南瓜可以預(yù)防癌癥

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-7-5 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

在中醫(yī)理論中,食物如同中藥,也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對(duì)于健康益處或禁忌,故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長(zhǎng)、保持健康的基礎(chǔ)。預(yù)防癌癥,遠(yuǎn)離癌癥更要從日常飲食的點(diǎn)滴加以注意。 
  南瓜
  主要營(yíng)養(yǎng)成分 
  蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。 
  食療效果 
  類胡蘿卜素能強(qiáng)化黏膜、預(yù)防感冒、改善角膜干燥癥、夜癥與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,預(yù)防便秘結(jié)腸癌,并能延緩小腸對(duì)糖的吸收速度醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn;鉻可促進(jìn)胰島素正常分泌,有防治糖尿病的作用。 
  醫(yī)生的叮囑 
  南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致,顏色愈深者,類胡蘿卜素的含量就愈多;如果食用過量,容易使色素沉淀,引起皮膚暫時(shí)性發(fā)黃,只要停止食用,就可以自然復(fù)原。 
  營(yíng)養(yǎng)師提醒 
  南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫,加油脂烹炒,更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時(shí),不宜切碎或去除汁液,這樣容易使其中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失。 
  中醫(yī)小偏方 
  肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克與少量冰糖,加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發(fā)者,可取南瓜子放入鍋中,加水以小火慢煎后食用m.52667788.cn,每日20粒。 
  食物相克 
  南瓜+醋=影響淀粉分解消化 
  說明:含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食,會(huì)干擾淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而腐敗,不利健康。 
  南瓜+豬肝=影響人體吸收銅 
  說明:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,會(huì)降低對(duì)銅的吸收,還可能造成腹脹。

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