16、標(biāo)準(zhǔn)人的概念及計(jì)算方法：以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人。
17、稱(chēng)重記賬法的工作準(zhǔn)備：(1)、調(diào)查表(2)、食物成分表(3)、食物秤和稱(chēng)量用具(4)、計(jì)算器或計(jì)算軟件(5)、人員培訓(xùn)與確定調(diào)查家庭
18、P33若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員僅記錄到早餐、午餐，其當(dāng)日人日數(shù)為1*20%+1*40%=0.6人日醫(yī),學(xué).全,在.線(xiàn)m.52667788.cn。調(diào)查期間總?cè)巳諗?shù)為每天家庭總?cè)巳諗?shù)之和。
19、稱(chēng)重記賬法一般每年進(jìn)行4次，至少應(yīng)在春冬季和夏季各進(jìn)行一次。
20、不能將鮮奶于奶粉的消費(fèi)量直接相加，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將奶粉量折算成鮮奶量后相加。各種豆制品也同樣需要折算成黃豆的量，然后才能相加。(利用蛋白質(zhì)相等的原則)
豆腐50g 50*8.1%=x*35.1% 18%的奶粉50g相當(dāng)于鮮奶?ml 50*18%=x*3%
黃豆量=豆制品攝入量*蛋白質(zhì)含量÷3
21、蛋白質(zhì)供能比：蛋白質(zhì)攝入量*4÷總能量攝入量*100%
22、碳水化合物供能比：碳水化合物攝入量*4÷總能量攝入量*100%
23、脂肪供能比：脂肪攝入量*9÷總能量攝入量*100%
24、P42計(jì)算能量攝入量 計(jì)算能量總和
25、根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%-15%，來(lái)自脂肪的能量占20%-30%，來(lái)自碳水化合物的能量比例占55%-65%。
26、平均需要量(EAR)用于個(gè)體不應(yīng)用于個(gè)體攝入量的目標(biāo)評(píng)價(jià)
27、推薦攝入量(RNI)用于群體不應(yīng)用來(lái)設(shè)計(jì)的攝入量目標(biāo)
28、膳食調(diào)查表應(yīng)該包括五項(xiàng)m.52667788.cn：被調(diào)查者編碼、食物編碼、食物的重量、進(jìn)餐時(shí)間、進(jìn)餐地點(diǎn)。
29、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：
(1)、居民食物攝入狀況
(2)、居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況
(3)、居民膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來(lái)源
(4)、居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較
(5)、通常采用統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理與分析
30、調(diào)查報(bào)告一般包括標(biāo)題、署名、正文、參考文獻(xiàn)。
31、P62-63 膳食調(diào)查方法應(yīng)用練習(xí)
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
