表3 18歲以上人群能量和蛋白質(zhì)的RNI值
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能量（kcal) |
蛋白質(zhì)（g) | ||
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體力活動(dòng)水平 |
男 |
女 |
男 |
女 |
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18歲～ |
輕 |
2400 |
2100 |
75 |
65 |
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中 |
2700 |
2300 |
80 |
70 | |
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重 |
3200 |
2700 |
90 |
80 | |
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孕早期 |
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— — |
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+5 |
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孕中期 |
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+200 |
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+15 |
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孕后期 |
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醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn |
+200 |
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+20 |
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乳母 |
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+500 |
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+20 |
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60～70歲 |
輕 |
1900 |
1800 |
75 |
65 |
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中 |
2200 |
2000 |
75 |
65 | |
表4 部分食物成分表（每100克可食部分)
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食物 |
可食部（%) |
能量(kcal |
蛋白質(zhì)（g) |
脂肪（g) |
碳水化合物（g) |
鈣（mg) |
鐵（mg) |
鋅（mg) |
維生素A（цgRE) |
維生素B1（mg) |
維生素C（mg) |
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芹菜 |
66 |
59 |
0.8 |
0.1 |
3.9 |
48 |
0.8 |
0.46 |
6 |
0.01 |
12 |
二、現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)某社區(qū)人群可能存在有缺鐵性貧血，請(qǐng)您設(shè)計(jì)一個(gè)進(jìn)行社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的方案（18分)。
三、案例分析（15分)
下列是對(duì)肩胛下角皮褶厚度進(jìn)行測量的操作過程，有哪些步驟存在有不當(dāng)之處？
測量者隨意取一只測量器具站在被測者前方。
被測者自然站立，被測部位不需裸露。
用油筆標(biāo)出右肩胛下角位置醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn。
在右肩胛下角下方4cm處，順自然皮褶用左手小指和中指將被測部位皮膚和皮下組織夾提起形成皮褶，使皮褶走向與脊柱呈垂直，用量角器進(jìn)行測量。
四、請(qǐng)您寫出市場食品信息調(diào)查表的設(shè)計(jì)步驟。（10分)
五、試述為孕婦變質(zhì)食譜需要遵循的原則與方法。在烹飪蔬菜時(shí)應(yīng)如何盡可能地保護(hù)營養(yǎng)素？（25分)
