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零卡路里的茶飲料能相信嗎?

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-8-21 營養(yǎng)師考試論壇

    導(dǎo)語:2012下半年全國公共營養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào),醫(yī)學(xué)全在線會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2012年公共營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)、歷年真題、模擬試題以及相關(guān)考試報(bào)名信息供大家參考!

    茶飲料零熱量是可能的,此“熱量”非彼“熱量”

    在茶飲料食品標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表中的“能量”并不是指吃了以后會(huì)不會(huì)讓人暖和的能量,而是指茶飲料本身或者加入茶飲料中的其他物質(zhì)本身是否含有能夠提供能量的物質(zhì)。比如,溫?zé)岬陌组_水在冬天能夠給人帶來熱量,但是白開水本身是不含能量的,溫?zé)岬拈_水中的能量是由其他的能量轉(zhuǎn)化而來,而不是其本身含有的熱量。
    國家二級(jí)營養(yǎng)師王旭峰老師認(rèn)為,一般情況下,熱量來自蛋白質(zhì)、脂肪和糖,而茶飲料中所含有的能量,是指加入的碳水化合物所帶來的熱量,更通俗地說醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,就是加入的糖所含有的熱量。因此,如果茶飲料中沒有額外加入任何糖,那么茶飲料稱自己“零熱量”“零卡路里”是成立的。

    就算有甜味,也可能是“零熱量”茶飲料
   
    既然茶飲料中的能量是來自糖,那是不是等于零熱量的茶飲料一定是沒有任何甜味的?其實(shí)這也不盡然,因?yàn)轱嬃现锌赡懿惶砑佣嘤嗟奶欠,卻不代表不會(huì)添加食品添加劑。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,食品添加劑里不包括人體可以消化的碳水化合物,如淀粉、糖漿、糊精,包括各種糖。食品添加劑只包括不會(huì)升高血糖的那些非傳統(tǒng)甜味物質(zhì),比如各種糖醇和各種合成甜味劑。除了木糖醇之外,其他甜味劑幾乎不能被人體消化吸收,不會(huì)帶來熱量。因此,如果茶飲料中添加了甜味劑從而增加了飲料的口感,但因?yàn)闆]有添加人類可消化的碳水化合物,因此就算有甜味,依然可能是零熱量茶飲料。
 
  購買茶飲料,注意幾要點(diǎn)

    中國人歷來愛茶、飲茶,因此茶飲料的市場相較果汁飲料市場受眾也更為廣泛。但39健康網(wǎng)提醒網(wǎng)友,在購買茶飲料的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意查看食品標(biāo)簽,謹(jǐn)慎購買,以防受商家和廣告的欺騙。
    一、注意茶多酚含量。茶多酚含量的重要意義在于定位產(chǎn)品類型,如同含乳飲料和奶類是不一樣的一樣,茶飲料也絕不等于茶水。選購茶飲料要看茶多酚含量:在《茶飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T21733-2008)中,對(duì)茶多酚含量作出了嚴(yán)格規(guī)定:茶飲料應(yīng)≥300mg/kgm.52667788.cn,其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg,烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg;調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料,僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),則只能被歸為茶味飲料類。網(wǎng)友向39健康網(wǎng)編輯談到的某款“零熱量”烏龍茶飲料,其茶多酚含量只≥260mg/kg,只能歸于“茶味飲料”而不屬于“茶飲料”。
    二、注意觀察配料表。如同剛才談到的,就算不添加任何糖類而添加了食品添加劑,產(chǎn)品依舊可以標(biāo)注自身是零熱量茶飲料,因此,為了防止上當(dāng)受騙,消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)觀察配料表,因?yàn)楦鶕?jù)最新的食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則,食品添加劑的品種需要在配料表中標(biāo)明。如果消費(fèi)者買到的茶飲料標(biāo)注零熱量,喝起來卻有甜味,但配料表中未曾標(biāo)注,就能夠說明這款產(chǎn)品存在欺騙現(xiàn)象,消費(fèi)者最好不要選擇。

2012公共營養(yǎng)師考試知識(shí)輔導(dǎo)

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