糖尿病是一種代謝障礙性內(nèi)分泌疾�。饕R床表現(xiàn)癥狀為多飲、多食、多尿、疲乏、尿糖以及血糖升高。該病在各個年齡段均可發(fā)生，尤多見于老年人，病情若無及時治療可引發(fā)多種并發(fā)癥如：動脈硬化、
高血壓，繼發(fā)性感染等，嚴重危害患者的健康．糖尿病患者的營養(yǎng)代謝有如下幾個特點：
(一) 以糖丟失為主的高消耗．
由于血糖水平的增高所致的排尿丟失及高熱量代謝消耗。使得機體攝入熱量與丟失消耗呈負平衡狀態(tài)；同時因熱能的不足導致自身組織分解．蛋白質(zhì)以及脂肪代謝也呈現(xiàn)負平衡狀態(tài)，以糖代謝為主要代謝紊亂特點的病理過程使機體存儲熱量顯著減少．呈現(xiàn)以高消耗為主要表現(xiàn)形式的病理狀態(tài)。
(二) 水代謝失衡
雖然機體缺水使患者增加了水攝入量．但仍無法滿足機體需求而呈現(xiàn)一定程度的缺水狀態(tài)．
(三) 營養(yǎng)代謝障礙
分解脂肪不全所致代謝物質(zhì)
積聚．在消耗浪費大量能量的同時．導致代謝產(chǎn)物積聚而中毒，程度嚴重時可致
昏迷。由此所致的營養(yǎng)物質(zhì)利用率下降也是導致機體對營養(yǎng)成分需求增加的一種因素。
由上述可見，糖尿病患者之于營養(yǎng)的需求是不可否認的．糖尿病與營養(yǎng)有密不可分的關(guān)系．而營養(yǎng)主要來自食物。攝取適量的正確的食物不但對糖尿病的病情加以減緩．更能促進糖尿病這一疑難病癥的治療。本文主要探討用食療的方法而非藥物治療來達到減輕糖尿病情乃至治愈糖尿病之目的。
食療是治療各型糖尿病的基礎(chǔ)．無論病情輕重．有無并發(fā)癥，是否用藥者都要嚴格執(zhí)行食療的方法．正確的食物療法可滿足糖尿病人對于營養(yǎng)需求，病情容易控制．其實在營養(yǎng)需求方面，糖尿病人與健康人都一樣。攝入的主要三大營養(yǎng)物質(zhì)一一脂肪、蛋白質(zhì)醫(yī),學.全,在.線
m.52667788.cn、糖類、比例要合理。對于糖尿病患者，以上三種營養(yǎng)的需求應有原則性的要求，參考最佳比例為脂肪占總熱量的25％一35％。糖類占30％一35％。蛋白質(zhì)與其它營養(yǎng)成分點40％一65％為宜。蛋白質(zhì)攝入過多對糖尿病并無好處。臨床和實驗研究證明，高蛋白質(zhì)飲食可引起腎小球濾網(wǎng)作用降低．因此。美國糖尿病學會建議糖尿病人每日蛋白質(zhì)攝入量限制在每公斤體重O．8克。
目前我國的一些糖尿病人有少吃糧食多吃高蛋白的片要要求，其實這是對飲食控制的誤解．飲食控制是糖尿病治療的一部分．它要求患者在飲食的質(zhì)與量兩方面嚴格限制，但這并不要求患者不要吃飽，不要吃好．以至許多患者欲食不能，談吃色變。食療的方法講究的是吃的合理，攝入的營養(yǎng)對病情的好轉(zhuǎn)有幫助，而非少吃，不吃，肯定的說。糖尿病人什么都能吃．只不過不能過飲、過食。其次．許多常見食品都具有降糖作用，適量的攝食是應當推薦的。
下面介紹幾種典型的食品，這些食品的降糖作用在國內(nèi)外專家，學者的治療糖尿病思路中都得到了極力地推薦．列于下文以消除糖尿病患者為吃發(fā)愁的心理陰影，
洋蔥：具有可行的降低血糖的作用．降血糖活性物質(zhì)為烯類碳水化合物．
田螺：降血糖。味美可口
蠶蛹：具有降糖作用．但內(nèi)含
鉛量較多，建議不可常食用。
芹菜：具有清血、降糖、降低血濃度之功效．高纖維素含量，可多吃．
苦瓜：清熱解毒．除煩止渴，縣有明顯的降血糖作用。但糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。
南瓜：具有降血糖、降血脂的作用。南瓜粉對于輕型糖尿病患者有確切的療效．
玉米：具有降血糖．抗癌之功效。與谷類蔬菜混食，降糖作用明顯。
海參：營養(yǎng)價值高，有降低血糖之效。
胡蘿卜：富含胡蘿卜素．可清血。降血糖。經(jīng)常食用。降血糖作用確切．
山藥：具有較高營養(yǎng)價值．建議四季早餐食用．多用于因糖尿病而多食且易饑餓者．
水果：水果中的果膠能刺激胰腺。增加胰島索的分泌。有明顯降糖作用。
植物油；富含
維生素E，利于人體營養(yǎng)的吸收．保護心血在管。防止糖尿病并發(fā)癥。
黃鱔：具有一定的降糖作用。
食用菌：富含
多種維生素．纖維素．具有降血脂的功效．建議經(jīng)常食用，所含熱量較均衡。
以上列舉了一些典型又常見的食品的降糖作用，患者可根據(jù)口味的不同具有針對性的選用。營養(yǎng)成份比例要嚴格控制，禁用動物內(nèi)臟及高膽固醇含量的肉食。推薦攝取營養(yǎng)素種類為：精
白米、富強粉、玉米莜麥面、燕麥片、通心粉、饅頭、面祭、黑米、粉條
m.52667788.cn、大豆、豆制品、
綠豆、土豆、
芋頭、白薯、奶類、精制瘦肉、禽肉、低脂海產(chǎn)品、精制糖、果漿、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、
茄子、南瓜、西紅柿、菌類、
桃、
李子、梨、
蘋果、杏、
櫻桃、
柑橘等食物均可食用。食療方下述(部分)：
苦瓜
蚌肉粥：苦瓜250克，蚌肉100克�；畎鲇们逅B(yǎng)兩天除泥味后取肉，同苦瓜煮湯，以油鹽調(diào)味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數(shù)酌情而定。
南瓜湯：南瓜1000克切塊。加水適量，煮湯熟后隨湯飲用，南瓜富畬維生素，是一種高纖維食品，能降低血糖，增加飽腹感。炒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，炒時加食油。鹽適量。佐膳。清熱解毒．降血糖。
芹菜粥：鮮芹菜60一100克。切碎，粳50克。煮粥食用。適用于糖尿病合并高血壓者。
鮮蘿卜燉鮑魚：鮮蘿卜500克。干鮑魚50克．將蘿卜洗凈切片。同鮑魚煮熟食用．每日2次．連服15—20天。
枸杞燉
兔肉：
枸杞子15克，
兔肉250克．蔬菜、鹽各適量，燉熟，飲湯吃肉，每1—2天吃一次．可治療糖尿病。
豬胰湯：豬胰一個。
黃芪60克．山藥60克．水煎湯，食豬胰，飲湯，適用于各型糖尿病患者。
菠菜銀耳湯：鮮菠菜根150—250克。銀耳20克，共煎湯，飲湯食銀耳。適用于糖尿病大
便秘結(jié)者．
以上膳食方式廣大患者可嘗試。有一定療效。
食物療法對于糖尿病情的控制有顯著的作用．對于糖尿病的治療有一定的輔助作用。食療是任何糖尿病治療的基礎(chǔ)，患者可在藥物治療的基礎(chǔ)上輔以食療必將獲得優(yōu)良的效果，糖尿病的發(fā)展的其自身的規(guī)律：
由輕到重，時輕時重。反復發(fā)作．最終致殘．除了食療之外亦推薦使用運動療法、藥物療法、心理療法。只要方法適當．持之以恒，糖尿病病情是完全可以得到控制的。
2012公共營養(yǎng)師考試復習資料
