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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試資料:肥胖的膳食營(yíng)養(yǎng)防治

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-8-28 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

1. 肥胖的定義

由于長(zhǎng)期能量攝入過(guò)多,超過(guò)機(jī)體能量消耗,體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪,并過(guò)度積聚而引起的營(yíng)養(yǎng)代謝失衡性疾病。

2. 判斷指標(biāo)

1)體質(zhì)指數(shù) BMI=kg/m2

正常18.5-23.9,超重大于24,肥胖大于28

2)腰圍 向心性肥胖:男>94cm, 女>80cm

3)腰臀比 男>0.9,女>0.8

4)理想體重=身高(cm)—105;肥胖度=(實(shí)測(cè)體重—理想體重)/理想體重*100%

超重10%,肥胖>20%(20-30%輕度肥胖醫(yī),學(xué).全,在.線m.52667788.cn,30-50%中度,>50%重度,>100%病態(tài))

【計(jì)算】一成年男性,實(shí)際身高170厘米,體重80公斤,請(qǐng)根據(jù)體重,評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況如何?

標(biāo)準(zhǔn)體重=170-105=65公斤,(80-65)/65*100%=19%,為超重。

【計(jì)算】某女性,身高164厘米,體重55公斤,計(jì)算其體質(zhì)指數(shù)。

BMI=55/1.642=20.45,正常。

3. 與膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

1) 食物總能量和脂肪攝入過(guò)多

2) 不良進(jìn)食習(xí)慣

3) 其他

4. 飲食管理

1) 控制總能量的攝入

【計(jì)算】某腦力勞動(dòng)者每日需要2400kcal的能量,求其早、中、晚三餐各需要攝入多少能量?
    根據(jù)三餐能量分配比例30%,40%.30%,早餐為2400*30%=720kcal,午餐為2400*40%=960kcal,晚餐為2400*30%=720kcal.

2) 適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素分配比例

【實(shí)例分析題】根據(jù)肥胖與膳食的關(guān)系及兒童生理特點(diǎn),分析兒童單純性肥胖的原因,并設(shè)計(jì)飲食方案。

答:發(fā)病原因:
    導(dǎo)致兒童發(fā)病的原因比較復(fù)雜,除與遺傳、藥物、疾病等因素有關(guān)外,主要與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。父母中有一方肥胖的,兒童有40%肥胖的幾率。如果父母雙方都是肥胖,孩子有80%肥胖的可能。現(xiàn)在兒童生活在一個(gè)物質(zhì)豐富的社會(huì),快餐、酒宴、零食應(yīng)有盡有m.52667788.cn,使能量攝入過(guò)多,同時(shí),現(xiàn)在兒童的生活方式發(fā)生了“由動(dòng)到靜”的改變,學(xué)習(xí)壓力大,使兒童缺少鍛煉的機(jī)會(huì);以車代步,現(xiàn)代方便的快捷方式也減少了孩子鍛煉的機(jī)會(huì);電腦、電視影響更大,60%兒童肥胖和每天上網(wǎng)、看電視超過(guò)5小時(shí)有關(guān)。

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料

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