在很多人印象中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是來(lái)自西方的學(xué)問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)師更是在西方最先產(chǎn)生。那可真是大錯(cuò)特錯(cuò)，公元前5世紀(jì)的周代，我國(guó)就出現(xiàn)了專職從事飲食調(diào)理工作的“食醫(yī)”，而且地位在內(nèi)外科醫(yī)師之上。食醫(yī)負(fù)責(zé)當(dāng)時(shí)國(guó)家元首的飲食設(shè)計(jì)、制作各種美味佳肴與保健醫(yī)療飲食工作，以此來(lái)主持“養(yǎng)護(hù)之道”。也許周代的食醫(yī)可算作世界上最早的營(yíng)養(yǎng)師了。
我們祖先應(yīng)用飲食養(yǎng)生保健的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它伴隨著人類的生活實(shí)踐逐漸發(fā)展起來(lái)。原始人通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，逐漸把一些天然物產(chǎn)區(qū)別為食物、藥物和毒物。據(jù)《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒。”這里所指的“毒”就是泛指食物、藥物和毒物的天然品�！捌呤眲t也是泛指許多品種。
有意識(shí)對(duì)動(dòng)物、植物、礦物等天然產(chǎn)品的品嘗活動(dòng)，乃是原始人的最普通的賴以生存的活動(dòng)。同時(shí)對(duì)飲食保健知識(shí)的積累，乃至對(duì)古代養(yǎng)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等理論的形成和發(fā)展起了很大的作用醫(yī),,學(xué)全在.線提.供m.52667788.cn。這也正是我國(guó)古代文明的重要內(nèi)容之我國(guó)的飲食保健和治療概念來(lái)源于遠(yuǎn)古，從來(lái)有“食藥同源、同理、同用、和同效”的說(shuō)法。因此，食療的起源也被認(rèn)為與醫(yī)藥的起源是一致的。
由于社會(huì)的發(fā)展和客觀的需要，公元前5世紀(jì)的周代，出現(xiàn)了專職從事飲食調(diào)理工作的“食醫(yī)”。這種食醫(yī)為內(nèi)外科醫(yī)生等之上的醫(yī)師。從上可知，飲食治療經(jīng)過(guò)原始社會(huì)和奴隸社會(huì)的漫長(zhǎng)歲月，由萌芽而漸趨形成雛形。到達(dá)周代，當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)為了保護(hù)他們的健康和調(diào)制適宜的飲食，開(kāi)始設(shè)置食醫(yī)和食官以專司其事�！吨芏Y·天官》記有：“醫(yī)師上士二人，下士二人，府二人，史二人，徒二人，掌醫(yī)之政令，聚毒藥以供醫(yī)事�！薄笆翅t(yī)中士二人，掌和王之六食、六飲、六膳、六饈、百醬、八珍之齊�！焙笫烙泄湃俗⒔庹f(shuō)：“齊者調(diào)和其味，使多寡厚薄，各適其節(jié)也�！庇纱丝磥�(lái)，當(dāng)時(shí)的食醫(yī)負(fù)責(zé)國(guó)家元首的飲食設(shè)計(jì)、制作各種美味佳肴與保健醫(yī)療飲食工作，以此來(lái)主持“養(yǎng)護(hù)之道”。也許周代的食醫(yī)可算作世界上最早的營(yíng)養(yǎng)師了。
到了周秦朝代，飲食營(yíng)養(yǎng)和保健作用問(wèn)題更受到人們的普遍重視�！吨芤住酚小吧餮哉Z(yǔ)，節(jié)飲食”;《尚書(shū)》有“八政，一曰食”等記載�！渡胶＝�(jīng)》收載了幾十種保健養(yǎng)生性質(zhì)的飲料與食物。如有一種叫“何羅”的魚(yú)能治療“癰瘡”，有一種叫“青耕”的鳥(niǎo)能預(yù)防疫病。公元前81年西周時(shí)期成書(shū)的《鹽鐵論》一書(shū)曾有“枸豚”、“韭卵”的記載，枸杞子和嫩豬肉，韭菜和蛋品組成的保健食品，可能是當(dāng)時(shí)流行的藥膳菜肴。而《后漢書(shū)·烈女傳》所載的東漢史即有“藥膳”一詞的記載“母親調(diào)藥膳，思情篤密”醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn。迄今為止，這是“藥膳”概念最早的記載�！侗静菥V目》在 “白芍”條下也指出：“制食之毒，莫良于芍�！卑咨帜芊瘛敖舛尽�?近年來(lái)國(guó)內(nèi)做了大量研究，證明其確有抗黃曲霉素的作用，于是在上世紀(jì)80年代初期，以白芍為主體的保健飲料，如“健康樂(lè)”、“少林可樂(lè)”、“天府可樂(lè)”等應(yīng)運(yùn)而生，并暢銷海內(nèi)外，曾享譽(yù)一時(shí)，受到廣大食客的歡迎。但遺憾的是，這一項(xiàng)科研成果未能堅(jiān)持下去。
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