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公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試基礎(chǔ)知識(shí)之脂肪的功用

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-25 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

脂肪主要分布在人體皮上組織、大網(wǎng)膜、腸系膜和腎臟周圍等處,其功用主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面:
    一、脂肪是所有營(yíng)養(yǎng)素中產(chǎn)熱量最高的一種,它所含的碳和氫比碳水化合物多,在氧化過(guò)程中釋放出的熱量也較多,1克脂防可釋放出9千卡的熱能,可為人體提供充足的熱能。
    二、脂肪大部分貯存在皮下,可調(diào)節(jié)體溫、保護(hù)對(duì)溫度敏感的組織、防止熱能散失;而分布、填充在各內(nèi)臟器官間隙中的脂肪可使這些器官免受震動(dòng)和機(jī)械損傷、除了調(diào)節(jié)體溫·保護(hù)內(nèi)臟器官外,脂肪還能維持皮膚的生長(zhǎng)發(fā)育。
    三、食物中的脂肪為人體提供必需的脂肪酸,主要用于磷脂的合成,是所有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分;同時(shí),必需脂肪酸還可保持皮膚微血管正常的通透性醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn,對(duì)精子的形成、前列腺素的合成也有重要的作用。
    四、脂肪性食物不僅可增加風(fēng)味,增進(jìn)食欲,另外,它也可促進(jìn)人體對(duì)一些溶解在脂訪中的維生素A、D、E、K的吸收和利用。
    五、食物中的指肪在胃內(nèi)消化停留時(shí)間較長(zhǎng),可增加飽腹感,使人不易感到饑餓。
    存在于細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜中的脂肪組織,含量穩(wěn)定,不易受膳食脂肪的影響。
    存在于皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍的脂肪,其含量常隨膳食脂肪量變動(dòng)。

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