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公共營養(yǎng)師考試食品分析之巴斯德的彎頸瓶

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-27 營養(yǎng)師考試論壇

導語:2012下半年全國公共營養(yǎng)師考試時間為11月17號,小編為廣大考生提供2012年公共營養(yǎng)師考試輔導、歷年真題、模擬試題以及相關考試報名信息供大家參考!

    巴斯德用一個有長頸的圓底燒瓶裝上肉湯,如果就這么放著,幾天后肉湯便渾濁發(fā)臭了,用顯微鏡可以觀察到里面長了許多細菌。如果把長長的瓶頸用火焰燒成彎曲狀,雖然瓶口還是和外界相通,氧氣可以自由出入,可是肉湯放置很長時間也不會變渾濁。如果把里面的肉湯從彎曲處往瓶口傾折,讓液體接觸瓶口,再讓液體流回瓶中,幾天后,液體又變渾發(fā)臭了。巴斯德這個實驗充分說明,肉湯之所以變渾發(fā)臭,是肉湯里面的細菌繁殖造成的,如果加熱殺死了肉湯里面的細菌醫(yī),學,全,在,線,提,供m.52667788.cn,又不讓外面的細菌進去,肉湯里就不會有細菌生長。液體和瓶口接觸后,因為空氣中的塵埃和細菌沾在瓶口,通過肉湯進入瓶內(nèi),所以幾天后肉湯就變渾發(fā)臭。而且,燒瓶盡管有彎長的頸,可是瓶口是和外界相通的,空氣可以自由進入,所以可以保證里面有氧氣,所以不是沒有氧氣而使細菌長不起來。直到20世紀60年代,在倫敦的一個研究所中,還一直保存著19世紀后期為否定自然發(fā)生論所用的的一些陳年肉湯,它們在70年后依然清亮如故。

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