糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7099－2003

5食品添加劑
    5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
    5.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
    6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
    應(yīng)符合GB8957的規(guī)定。
    7包裝
    包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
    8標(biāo)識(shí)
    定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，在產(chǎn)品的單位包裝上要標(biāo)明冷加工或熱加工。
    9貯存及運(yùn)輸
    9.1運(yùn)輸：運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
    9.2貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
    9.3散裝產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸及銷售過程中要做到防塵、防污染，冷工藝產(chǎn)品要在低溫條件下貯存、運(yùn)輸和銷售。
    10檢驗(yàn)方法
    10.1感官要求
    取50g以上樣品觀察其色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)是否正常，應(yīng)符合感官指標(biāo)4.2的要求。不得有異味、霉變及其他外來的污染物。
    10.2理化指標(biāo)
    10.2.1酸價(jià)、過氧化值、砷、鉛
    按GB/T5009.56規(guī)定的方法測定。
    10.2.2黃曲霉毒素B1
    按GB/T5009.22規(guī)定的方法測定。
    10.3微生物指標(biāo)
    按GB/T4789.24規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

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