各類肉類的脂肪比例:
豬肉:純肥肉,90%;肥、瘦同化,30%-40%;里脊肉,8%;純瘦肉,7%;豬肘子肉,16%。
雞肉:肥雞肉,35%;雞胸脯肉醫(yī).學(xué),全 在線提供m.52667788.cn,6%;雞腿肉,13%;炸雞(洋快餐),18%。
各類魚類<10%;蝦蟹<3%。
涮羊肉,25%;涮肥牛,20%;各類臘腸,25%;火腿肉,30%;豬肉松,10%-20%;烤鴨,45%。
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2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料