“上床蘿卜下床姜,不勞醫(yī)生開處方”。這句民諺的意思是清晨起床后吃點(diǎn)姜,晚上就寢前吃點(diǎn)蘿卜,可以消疾免病。
為什么生姜、蘿卜要在一天的不同時(shí)間進(jìn)食?這是由其性質(zhì)而決定的。
姜,其味辛辣,性溫。人在清晨之時(shí),胃中之氣有待升發(fā),喝碗姜湯,可以健脾溫胃,鼓舞陽氣升騰;到夜間,人身陽氣收斂,陰氣外盛,這時(shí)如若吃姜就違反生理規(guī)律,所以有“夜晚吃生姜,等于吃砒霜”之說。食用辛溫之姜,不僅要順應(yīng)一日之中人體氣血運(yùn)行的生理規(guī)律醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供m.52667788.cn,也要順應(yīng)一年中的人體生理變化。一天之內(nèi),夜不食姜,一年之內(nèi),秋不食姜。秋天多燥,燥氣傷肺,如食生姜,辛溫發(fā)散,以瀉肺氣,無異于助紂為虐,故古人說“秋姜夭人天年”。與生姜相反,蘿卜性涼,敗火清熱,下氣消食。人們勞累一天,晚餐之后,上床之前,吃點(diǎn)蘿卜,潤喉消食,清虛燥之熱,更有利于休息。
蘿卜、生姜的使用說明,日常食物,各有特性。
食物與藥物一樣,既有其性,又有其味。大而言之,食物之味有酸、苦、甘、辛、咸五味。味與性不同,大多可以用口品嘗即能知之。
辛味 指辣味及其他一些刺激性滋味如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、芫荽、洋蔥、胡椒等,均有辛味。辛之甚者多熱。當(dāng)然也有例外,如薄荷(常佐清涼飲料)既辛且涼。辛味有發(fā)散風(fēng)邪、升陽健胃作用。感冒風(fēng)寒,胃中寒涼作痛,口味不佳等,多吃點(diǎn)辛味食品頗多裨益。胡椒、生姜、紅糖組成的湯劑,就是很好的散寒劑。川、貴、湘等地居民嗜辣如命,這與當(dāng)?shù)囟嘤泻、濕、霧、露的氣候相關(guān)聯(lián)。因辣椒性燥,可以驅(qū)寒逐濕。也正是辛味可以走竄,且多兼熱,因而也有它的副作用,如多食易上火(口舌易糜爛等)、出血(鼻出血等)、神昏目暗等。那些生瘡害痔的人、常鬧眼病的人、嗜酒貪杯的人、患熱性病的人,都下宜多吃辛辣之物,而胃潰瘍、高血壓、糖尿病等患者更應(yīng)避忌。
甘味 即甜味,主食如米、麥、粟、玉米等都屬甘味。味淡的食物也附屬于甘。甘,能補(bǔ)能和,但也有不利的一面,過食甘甜之物易致中脘脹滿、泛酸、齲齒等。
酸味 用得最廣的是醋。酸味有收斂之功。治痢治腹瀉,紅糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋調(diào)味,不是為求收斂,而是斂津開胃。生津止渴,正是利用了酸味生津的作用m.52667788.cn。生津止渴潤咽,津液充盈,自可滋養(yǎng)胃陰。當(dāng)然,有利必有弊,食酸過多易損齒,吃過酸性食物應(yīng)漱口,以保牙齒。
咸味 古人知道,血是咸的,因而把咸與血脈聯(lián)系在一起。長久不吃鹽,渾身沒勁;咸鹽吃多了,又容易導(dǎo)致血脈凝滯。這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為高血壓病人不宜多吃鹽是相通的。食物中除食鹽味咸之外,大多數(shù)海產(chǎn)動植物雖出之咸苦海水而不咸,故不必因忌鹽而忌海產(chǎn)品。
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